Очень простые и вкусные пироженка "карзинка" своими руками.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10  ПОРЦИЙ 

ТЕСТО:

Мука

160 гр

Сливочное масло 

60 гр

Яйца

1 шт.

Сахар 

40 гр

Разрыхлитель

0.2 гр

Соль 

по вкусу

НАЧИНКА:

Джем 

100 гр

КРЕМ:

Сахар 

200 гр

Яичные белки

100 гр

во всех порциях

в 100 гр состава

   Вес состава:100 гр Калорийность

состава:

322 ккал 

Белков:5 гр

Жиров:8 гр

Углеводов:58 гр 100

Время приготовления:

 1 ч 30 мин

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для теста.

ШАГ 2:

1. Обязательно просейте муку (можно вместе с разрыхлителем), чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому выпечка получится более воздушной. В чашу блендера всыпьте просеянную вместе с разрыхлителем муку, соль, сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки,нарезанное кубиками охлажденное (из холодильника) сливочное масло.

ШАГ 3:

1. Измельчите все в мелкую крошку.

ШАГ 4:

1. Добавьте яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если нужно, добавьте немного муки, добиваясь желаемой консистенции теста.

ШАГ 5:

1. Тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 30 минут.

ШАГ 6:

1. На рабочую поверхность расстелите лист пергаментной бумаги. Выложите тесто. Накройте его вторым листом пергамента подходящего размера. Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами пергамента.

ШАГ 7:

1. Снимите верхний слой бумаги и вырежьте стаканом круги диаметром немного больше формочек для корзинок, которые вы будете использовать, чтобы сформировать бортики.

ШАГ 8:

1. Выложите кружочки из теста в формочки, наколите их вилкой.

ШАГ 9:

1. Противень застелите фольгой, выложите формочки с заготовками, которые также внутри застелите фольгой. Насыпьте в них фасоль для груза. Отправьте корзиночки в заранее (за 10-15 минут до начала готовки) разогретую до 180 духовку. Выпекайте примерно 10 минут.

ШАГ 10:

1. Достаньте противень из духового шкафа. Груз и фольгу уберите. Верните выпекаться в духовку еще на 10 минут до готовности.

ШАГ 11:

1. Выньте заготовки из формочек, остудите.

ШАГ 12:

1. Для начинки я взяла варенье из красной смородины. Вы можете взять любое густое варенье, повидло или джем, лучше кисло-сладкое.

ШАГ 13:

1. В каждую остывшую корзинку положите по 2 чайн.л. начинки.

ШАГ 14:

1. Подготовьте ингредиенты для крема. Аккуратно отделите белки от желтков, важно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую смесь, иначе та не взобьется.

ШАГ 15:

1. Белки смешайте с сахаром в отдельной емкости. Подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая посуда, но не алюминиевая, иначе белок станет серым. Поставьте на водяную баню и, помешивая, доведите смесь до 60 градусов. Для водяной бани понадобятся две емкости разного диаметра. Меньшую емкость установите сверху на большую, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину и варите.

ШАГ 16:

1. Снимите крем с огня и хорошо взбейте миксером на низких оборотах до увеличения в объеме и плотности. Заполните корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсьте по желанию. У меня ломтики кумквата и мята. Вы можете взять любые фрукты или ягоды по своему вкусу.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.