Эти пончики с желе мягкие, воздушные и пушистые, наполненные вкусным клубничным желе. Эти пончики также известны как Суфганиот – пончики в еврейском стиле, которые обычно готовятся на Хануку. Этому рецепту легко следовать и весело готовить.
Ингредиенты:
-4 стакана (500 г) муки общего назначения
-1 столовая ложка (10 г) активных сухих дрожжей
-1/4 стакана (50 г) сахара
-1 чайная ложка Соли
-3/4 стакана (180 мл) теплого молока или воды
-1/4 стакана (60 мл) масла или сливочного масла
-2 Яйца
-1 чайная ложка ванильного экстракта
-1 столовая ложка водки/бренди/виски
Желе/джем
Масло для жарки
Сахарная пудра
Способ приготовления:
Приготовьте тесто: в миске миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
Добавьте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Месите в течение 8-10 минут. Добавьте спирт и месите еще 2 минуты.
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое.
Сделайте пончики: на посыпанной мукой рабочей поверхности или на силиконовом коврикераскатайте тесто толщиной 1,5-2 см.
Нарежьте круги посыпанным мукой круглым резаком диаметром 6,5 см. Нарежьте кружочки и сразу же выложите их на слегка смазанные пергаментной бумагой квадратики.
Смешайте все остатки и снова сделайте тесто, дайте отдохнуть 5 минут, затем снова раскатайте и снова нарежьте круги. Вы также можете сформировать из теста шарики одинакового размера.
Накройте круги и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
В большой сковороде разогрейте масло до 170С.
Добавьте пончики вместе с пергаментом, по нескольку за раз, по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
Наполните кондитерский мешок с круглым наконечником джемом. Используя деревянную шпажку или соломинку, сделайте отверстие сбоку или в верхней части каждого пончика. Вставьте кончик теста в отверстие, добавьте около 2 чайных ложек джема в пончик.
Посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Мы можем отказаться от алкоголя?
Алкоголь помогает пончику получить хрустящую текстуру снаружи и воздушную текстуру внутри. Алкоголь испаряется во время жарки, поэтому вы никоим образом не почувствуете алкоголя. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, вы можете пропустить его.
Почему ты жаришь пончики на пергаментной бумаге?
Этот шаг очень важен. Если дотронуться/поднять пончики руками, вы можете повредить текстуру пончиков, поэтому вам следует обжарить их прямо на бумаге, это сохранит их красивыми и круглыми.
Какие пломбы мы можем использовать?
Вы можете наполнить пончики любым видом желе/джема: клубничным, черничным, виноградным и т.д. Вы также можете наполнить их нутеллой, кондитерским кремом, дольче де лече и многим другим.
Как сформировать пончики?
Как вы можете видеть на видео, пончики можно формировать двумя способами: нарезать круги с помощью резака для печенья или скатать в шарики. Я настоятельно рекомендую использовать второй метод, формируя маленькие шарики. Таким образом, пончики будут более пушистыми, круглыми и легко сохранят свою форму.