«Мама, скоро Новый год, не забудь о нашем любимом салате», — предупредила меня старшая дочь. У каждой хозяйки свои секреты приготовления «Мимозы». Одни добавляют рис, другие не кладут лук. Я тоже готовлю этот салат по-своему и хочу поделиться небольшими кулинарными секретами, которые сделают это блюдо еще вкуснее.
Для моей «Мимозы» потребуются такие продукты:
- сардины консервированные в масле — 250 г;
- яйца вареные — 5 шт.;
- твердый сыр — 60 г;
- сливочное масло — 35 г;
- репчатый лук — 75 г;
- зеленый лук — 20 г;
- майонез — 120 г;
- молотая куркума, соль — по вкусу.
Для фирменного салата «Мимоза» у меня есть специальное плоское блюдо. Сначала в отдельную тарелку я выкладываю консервированные сардины, очищаю их от костей и разминаю в кашицу. Если салат планирую делать в более глубокой посуде, то можно оставить масло и сок от рыбы: они придадут сочности.
Яйца нужно предварительно сварить, остудить и разделить на белок и желток. Я тру белок на более крупной терке, а желток — на совсем мелкой.
Именно тертый белок у меня является первым слоем «Мимозы». Поверх него я выкладываю слой рыбы и обильно смазываю майонезом. Далее идет слой мелко порезанного лука. Прежде чем выкладывать лук, я обдаю его кипятком, чтобы он меньше горчил и чувствовался в блюде.
Следующий слой — мелко натертый сыр. Я обычно использую «Гауду» или «Голландский»: у этих сортов приятный сливочный вкус и мягкая консистенция.
Поверх сыра я кладу мелко нарезанный зеленый лук и снова щедро смазываю майонезом. Сверху посыпаю натертым желтком.
Тон моему салату задают сливочное масло и куркума.
Сливочное масло я предварительно замораживаю, а потом тру его на мелкой терке прямо на желток, а сверху украшаю куркумой.
Такой верхний слой получается невероятно вкусным именно благодаря сливочному маслу, которое немного подтаивает при комнатной температуре и придает нежности.
Салат отправляю в холодильник на 5-6 часов, чтобы все слои пропитались.
Блюдо на праздничный стол готово!
Теперь поделюсь моими секретами. Чтобы репчатый лук не перебивал вкус других ингредиентов, можно не ошпаривать его кипятком, а натереть на мелкой терке. Так он будет меньше чувствоваться на зубах.
Также обратите внимание, что в рыбных консервах могут быть плавники и крупные кости - их нужно удалить.
Друзья, подписывайтесь на мой канал: здесь я делюсь секретами самых простых, но потрясающе вкусных блюд, которые украсят ваш стол.