Сейчас мы уже забыли, что такое продуктовый дефицит — полки магазинов просто ломятся от различных яств. Но тенденция нынешнего времени такова, что качество этих продуктов оставляет желать лучшего: в колбасе почти нет мяса, в шпротном паштете зачастую отсутствуют сами шпроты, а из доступной сгущёнки можно сразу жарить блины — уж очень много муки стали добавлять в неё производители. В общем, самое вкусное, как и прежде, готовиться только дома… Сегодня мы расскажем, как приготовить настоящую сгущёнку в домашних условиях всего за 30 минут, используя при этом минимум продуктов.
Что для этого нужно?
Для приготовления 1 килограмма 600 граммов настоящей домашней сгущёнки необходимо:
- сахар — 900 грамм;
- молоко (желательно использовать только домашнее) — 3 литра;
- сода — ⅕ чайной ложки.
В качестве инвентаря понадобиться большая широкая кастрюля с толстым дном. И этот очень важный момент в нашем рецепте! Молоко должно быть залито в кастрюлю тонким слоем (3–5 см), крайне необходимо, чтобы жидкость быстро испарялась, а продукт сгущался. Толстое дно в кастрюле нужно, чтобы молоко не пригорало. Если у вас нет такой кастрюли, то варите сгущёнку в обычной кастрюле, но небольшими порциями — принцип приготовления следует соблюдать.
Как готовить?
Залейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и соду; поставьте на огонь и перемешайте содержимое до полного растворения сахара. Далее прибавьте огонь и доведите молоко до кипения. Когда жидкость закипит, отрегулируйте огонь таким образом, чтобы кипение было интенсивным. Варите, постоянно помешивая 30 минут. Готовой сгущёнке дайте немного остыть и далее разлейте её по банкам. После полного остывания сгущённое молоко приобретёт густую консистенцию. На этом всё, приятного аппетита!