Люди, жившие при СССР, любят вспоминать о «божественном» вкусе советской колбасы. Мол, и травка была зеленее, и солнышко теплее, и... колбаса вкуснее. Ну ведь правда! От какой бабушки такого не услышишь?
Есть одна причина, почему я не верю рассказам о «супервкусной» советской колбасе тех, кто жил в 70-80-е. Объясню ее в конце (хотя, мне кажется, вы по ходу сами все поймете).
Только современный россиянин почему-то не распевает оды отечественной колбасе. Раньше ее всерьез считали чуть ли не символом сытой жизни в достатке, а сейчас к ней относятся не очень хорошо. Неудивительно, ведь стоит колбаска прилично, а пользы никакой — скорее, один вред. «Лучше на эти деньги кусок мяса куплю», — думает россиян. И ведь прав он!
А вы вообще согласны, что колбаса — это символ сытой жизни? Какая еда является символом сытой жизни лично для вас? Расскажите в комментариях!
Почему же советские люди так расхваливали свою колбасу? Думаю, многим и так понятно. Но я все же приведу кое-какой пример.
Если брать в расчет ту колбасу, которая производилась во времена Сталина и чуть позднее, то да — она действительно была мясной. В пример можно привести хотя бы любимую «Докторскую», которую создавали для поднятия здоровья советских граждан, переживших тяжелые годы гражданской войны.
Вот ее высококлассный состав по ГОСТу:
250 г говядины высшего сорта;
700 г полужирной свинины;
30 г куриных яиц;
20 мл коровьего молока;
Сахар, соль и мускатный орех (или кардамон).
Из всего этого получался 1 кг колбасы.
Звучит очень даже презентабельно. Но ведь, согласитесь, не в одном составе колбасы дело — не могла она только из-за него стать «символом сытой жизни». Согласны?
А причина вот в чем. Сначала с колбасой все было хорошо. Но в один момент начались проблемы в сельской хозяйстве — мяса перестало хватать. А продукт-то уже распробовали!
Колбаса потихоньку начала становиться дефицитом — достать ее могли уже не все, а, в основном, те, у кого были связи. А у нас как заведено: связи есть у тех, кто живет в достатке. Вот и решили: есть на столе «Докторская» — значит семья в достатке.
Возможно, дело было не только в этом. Знаете другую причину — расскажите в комментариях, будет интересно.
Но я сейчас про другое: почему современные россияне считают колбасу чуть ли не второсортным продуктом? К этому мы шли постепенно...
А все дело в тех же ГОСТах и составах. Как я уже сказала выше, хорошая колбаса потихоньку становилась дефицитом — нужно было что-то давать народу. Так в 50-х решили немного изменить состав «лечебной» колбасы — добавили в нее 2 г крахмала (на 1 кг). Разницы никто не заметил, зато экономия мяса по всей стране была колоссальной!
В 70-е годы и вовсе поменяли ГОСТ. Вот тут-то и началось! Сначала повели себя скромно: добавили чуть-чуть муки, вместо цельного молока стали подсыпать сухое, а яйца заменили меланжем. А вот в 1979 колбасы оказались намного «интереснее» — в них появились свиные шкурки, а саму свинину нередко можно было заменять бараниной и даже мясом коз — тем, что было. Как бы и натурально, но вкус уже не тот.
К приходу 90-х качество советских колбас и вовсе упало ниже некуда. Если раньше ту же «Докторскую» восхваляли, считая ее чуть ли не деликатесом, то сейчас о ней стали неприятно шутить:
Почему «Докторская»? Потому что поел — и к доктору!
Народные шутки говорят сами за себя.
А что же с современными колбасами? Да большинство их просто не уважает. Дошло до того, что вместо мяса в состав входит мех. обвалка, соя, пальмовое масло и прочая ерунда с многочисленными пометками «Е».
Для современного россиянина колбаса — это никакой не символ сытой жизни, а вполне доступный продукт не самого лучшего качества. Многие понимают: на хороший состав не стоит рассчитывать, даже покупая дорогую колбасу. Вот и отношение к ней соответствующее.
Кстати, я бы верила не всем рассказам о «супервкусной» советской колбасе. Мне кажется, они были порождены привычкой: если при Сталине колбаса была мясной и вкусной, то и в 70-80-е ничего не изменилось. А вообще-то изменилось... ох как изменилось! Только перемены были постепенными, их не все заметили.
А какое отношение к колбасе в вашей семье? Часто ли покупаете ее или все-таки предпочитаете другие продукты?
#еда #питание #ссср #продукты #покупки