Люди, кто не любит воблу? Откликнитесь! А в ответ тишина… Все мы к ней неравнодушны. Только вот самостоятельно мало кто ее вялит – не у каждого получается. Так что пора разобраться, как это нужно делать.
На самом деле все просто.
Свежую рыбу (не потрошеную!) нужно хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалилась вся слизь. Затем натереть со всех сторон крупной солью и насыпать ее в рот и за жабры.
На дно чистого и сухого таза насыпать немного соли и уложить рыбу слоями. Посуду накрыть марлей и убрать в прохладное место на 12 часов.
Затем тушки нужно переложить на другой бок, сверху придавить гнетом и оставить на 3 суток. Каждый день рыбу надо переворачивать, чтобы она не затухла.
Подвешивать ее лучше всего на канцелярские скрепки. И обязательно за хвосты! В этом случае все внутренности окажутся у головы, и мясо не будет горчить.
Подвешенную рыбу от мух (в теплое время года) надо укрыть марлей. А для большей надежности предварительно каждую тушку смазать небольшим количеством нерафинированного подсолнечного масла.
Вялится вобла обычно 3–4 недели. Готовность ее можно определить по золотистому цвету брюшка.
Хранить вяленую рыбку лучше всего в бумажных пакетах.
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.