Сегодня у нас совсем не привычный формат материала. Сегодня будет говорить только один эксперт - председатель правления Национальной ассоциации пчеловодов и переработчиков продуктов пчеловодства Сергей Тастан.
"Ошибки пчеловода" никакие выводы делать не будут, каждый сам для себя решит угрожает ли новая законодательная инициатива российскому пчеловодству или нет.
Не успели утихнуть страсти по ветеринарным правилам в пчеловодстве, как сообщество начало с волнением обсуждать новую законодательную инициативу, которая предполагает введение понятия "медовый продукт". Некоторые специалисты считают, что пользы это ни потребителю, ни пчеловодству не принесёт, скорее наоборот.
"Аналогичная инициатива была реализована несколько лет назад, но в молочной отрасли, - говорит Сергей Тастан. - Хотели помочь покупателю сделать правильный выбор: кому нужно чистое молоко, творог, сыр -вот, пожалуйста, закрепили соответствующую надпись на этикетке. Кому надо продукцию подешевле - вот вам "молокосодержащий продукт".
На деле же потребитель с трудом разбирается где, что и ориентируется исключительно на цену, не вчитываясь в надписи на упаковке. И даже увидев, что это молокосодержащий продукт, просто не будут знать, что в нём может быть до 50% не молочных жиров. Одним из которых является пальмовое масло.
Поэтому производство высококачественных молочных продуктов становится все менее рентабольно. Отсюда и постепенное снижение поголовья двойных коров. В СССР, например, поголовье доходило до 20 млн. коров. Сейчас в России оно находится на уровне 1917 года!"
Действительно, по данным аналитического центра Milknews поголовье коров продолжает сокращаться: по состоянию на 1 июня 2021 года поголовье оставалось ниже уровня того же периода 2020 года на 1,3% и составило 8 млн голов.
"Конечно, многие скажут, что тогда коровы не отличались такой высокой молочной продуктивность, - подчёркивает Сергей Тастан. - Это верно, однако и такого разнообразия продуктов не было, где бы требовалось молоко. А нам его явно для собственных нужд сегодня не достаточно, вот и завозят в Россию суррогаты, сухое молоко, заменители молочных жиров - то же пальмовое масло. И уже из завозного сырья намешивают нам "молоко" и прочее. И это прочее по себестоимости, конечно, оказывается дешевле натуральных молочных продуктов. Поэтому и рентабельность производства отечественного молока также продолжает падать."
Это подтверждают и данные Milknews. В отчёте говорится, что продолжает снижаться доходность производства молока. "Набирает рост тенденция удешевления рационов животных в целях снижения операционных затрат, что влечет сокращение молочной продуктивности: в 30 субъектах РФ по итогам 5 месяцев допущено снижение молочной продуктивности, из них 4 субъекта – из числа топ-25 производителей товарного молока (Красноярский, Краснодарский и Алтайский края, Ленинградская область)". Вот так, и поголовье сокращается, и продуктивность ...
"Именно из-за того, что в последние годы растёт объем суррогатной молочной продукции, коров режут и российское дойное стадо сокращается, - продолжает Сергей Тастан. -
Самый популярный вид фальсификации - замена животного жира (из молока) растительным (из пальмы). Фальсификаторы подменяют состав там, где можно получить высокий доход. Почему, например, не подделывают творог 0%-ной жирности? Это бессмысленно. Высокий маржинальный доход (разница между себестоимостью и ценой продажи) - у жирных продуктов. В случае подделки из меньшего количества молока получают большее количество субпродуктов. Стоимость 1 г животного жира 5 руб., а стоимость 1 г растительного 50 коп. Разница - в 10 раз! В само молоко его добавляют нечасто - это не очень выгодно. А вот фальсификатов масла, творога и сыров масса."
Пройдут ли аналогичные законодательные поправки по мёду?
"В настоящее время народные избранники инницировали легализацию "медового продукта", как бы, для борьбы с фальсификатом, - замечает Сергей Тастан. - Сегодня "медовый продукт"- это смесь глюкозно-фруктозного сиропа с ароматизаторами, красителями, иногда с добавлением доли натурального меда. Такого товара очень много в магазинах, на ярмарках. Конечно, продаётся он под этикеткой "мёд", естественно, не легально.
А вот новое определение "медового продукта", фактически легализует фальсификат.
Вот это определение: "медовый продукт - пищевой продукт, произведенный на основе меда, изготовленный с использованием ингредиентов (компонентов), не свойственных природному составу меда."
Узаконив понятие "медовый продукт", ему позволят совершенно легально стоять в магазинах рядом с натуральным медом. Конечно, по цене натуральный мед никак не сможет конкурировать с суррогатом. Вчитываться же в этикетки многие люди не будут и опять станут выбирать, ориентируясь на цену. Безусловно это приведёт к тому, что производство натурального меда станет не рентабельно.
В результате количество пчёл может снизится в разы, а из-за недопыления упадет и урожайность сельхозкультур. По цепочке произойдет уменьшение кормовой базы, удорожание кормов, снижение поголовья, уменьшения выпуска сельхозпродукции и т.д. Конечно, произойдёт сокращение экспорта и наоборот вырастет импорт зарубежного продовольствия в нашу страну. Так, кому же, это всё выгодно???"
Похоже, выход есть
"К счастью, лоббистам от фальсификатчиков сейчас будет труднее провести поправки, которые не в интересах добросовестных пчеловодов, переработчиков и потребителей, - говорит Сергей Тастан. - Дело в том, что в конце октября президент России поручил разработать комплекс мер, направленных на создание национальной системы управления качеством пищевой продукции. Мы благодарны президенту за поддержку и за то, что он поручил навести порядок с качеством продуктов, разобраться с фальсификатом".
В отрасли пчеловодства дорожную карту для доработки системы национального контроля качества продуктов пчеловодства уже начал разрабатывать одноимённый технический комитет при Федеральном центре пчеловодства.
Уже в декабре будет представлен проект технического регламента "Мёд и медовая продукция". Какие виды пчелопродуктов будут регламентированы, каким требованиям они должны будут соответствовать, расскажем в следующих материалах.