Статистика! Каждый третий бутерброд с черной икрой, съеденный в России, - бутерброд с китайской черной икрой.
83 % от общего объема импорта черной икры в Россию – икра китайского производства. Но…вы видели на полках магазинов баночки черной икры с надписью Made in China? Мы – нет! Китайская икра легально ввозится на территорию России, но здесь фасуется в банки с надписью «настоящая Астраханская», «Сделано в России», «икра от русского производителя».
Много ли можно заработать на таком бизнесе?
Для получения качественной осетровой икры необходимы и особые условия содержания рыбы в чистой проточной воде, и качественные дорогие корма, и высокотехнологичное производство, и квалифицированный персонал. Это большие инвестиции с длительным периодом окупаемости.
Более того, осетр крайне сложен в разведении и содержании. Чтобы получить икру, самка осетра должна достичь половозрелого возраста, а это не менее 6–9 лет. Все это время необходимо нести риски не только ее гибели или болезни, но и расходы на кормление и содержание. Поэтому в России не так много аквакультурных хозяйств – весьма затратный и рискованный бизнес. Старейшая осетроводческая ферма в России ГК "Русский Икорный Дом" расположена в экологически чистом регионе Вологодской области на лесной реке Суда.
Китайские технологи кормят рыбу гормонами роста. В результате самки дают икру уже в возрасте 3 лет. Поэтому себестоимость китайской икры очень низкая. Соответственно, и наценку перекупщик может сделать высокую.
Даже некоторые известные московские рестораны подают гостям именно китайскую икру.
Как отличить русскую черную икру от китайской?
1. Если икра ровного черного цвета без оттенков или с белым налетом на поверхности, скорее всего, это искусственная икра. Китайская икра может иметь изумрудно-тинистый оттенок. Он присущ икре от гибрида калуги и осетра. Эту породу активно разводят в Китае.
2. Структура. Обратите внимание и на плотность икры в упаковке — при наклоне банки она не должна съезжать по стенкам или лежать слипшимся комком.
3. Вкус и ароматика. Настоящая икра имеет тонкий, едва уловимый аромат моря. У икры не должно быть ярко выраженного рыбного запаха. Вкус осетровой икры нежный, с орехово-сливочными нотками, иногда с легкой горчинкой. Наличие выраженной горечи – признак огромной дозы консервантов в составе. Такую икру есть опасно. Избыток соли — тоже плохой признак, скорее всего, такой «деликатес» готовился с нарушением технологии или с расчетом на очень длительное хранение.
4. Упаковка. Легальная черная икра продается в жестяных и стеклянных банках. Стеклянная тара позволяет сразу же визуально оценить вид икры, цвет, размер зерен. Обращайте внимание на то, каким образом обозначена на банке дата выработки. Некоторые нечистые на руку производители идут навстречу продавцам икры и, если икру во время продать не удалось, переклеивают этикетки со сроком годности. Дата производства должна быть указана не на наклейке, а нанесена лазером или выбита на дне банки.
5. Состав. В составе не должно быть ничего кроме самой икры, соли и консерванта («Варэкс» или «ЛИВ-1»). Пастеризованная икра не содержит вообще ничего кроме соли и икры. Растительное масло и любые другие добавки (бура, бензоат натрия) — признак подделки или недоброкачественной продукции.
6. Документация. В документах должно быть указано, что икра произведена законным способом в аквакультурном хозяйстве и имеет разрешение СИТЕС.
Лайфхак. Настоящая осетровая икра не теряет окраски и не растворяется в воде. Если залить ее кипятком, она практически сварится и станет плотной. Искусственная икра размягчится и при нажатии просто лопнет.
Будьте осторожны! Покупайте икру только у проверенных, крупных производителей, напрямую. Надежнее и выгоднее! Цены в 2 раза ниже, чем в магазинах. К примеру, на сайте ГК «Русский икорный дом» сейчас действует АКЦИЯ: «2 + 1». При покупке 2 банок черной осетровой икры сорта "Стандарт" по 50 г, банка икры стерляди 50 г - в подарок!
3 банки черной икры за 5350 р на сайте OSETR.COM
Более 50 % от всей икры добытой в России – икра, произведенная на ферме ГК "Русский Икорный Дом". Ферма расположена в экологически чистом регионе Вологодской области. Рыба содержится в проточной воде лесной реки Суда. Икра поставляется в 11 стран мира и входит в бортовое питание пилотов МКС. В интернет-магазине OSETR.COM можно посмотреть видео с производства и заказать икру по выгодной стоимости напрямую с фермы.