Здравствуйте.
Эта статья в первую очередь для тех, кто определяется с выбором дубовой бочки для создания домашних напитков.
Я уже рассказывал, как я готовил свою новую бочку к эксплуатации:
Как подготовить дубовую бочку в домашних условиях для настаивания в ней напитков.
Сейчас же хотелось бы поделиться своим мнением и опытом по поводу такой части бочки как кран. Вопрос «нужен ли кран в дубовой бочке» постоянно обсуждается сообществом винокуров и самогонщиков. Единого мнения на этот счет нет, но большинство все-таки за то, что это лишняя и ненужная часть бочки. Я в этом вопросе принадлежу к меньшинству, считая, что кран в бочке небольшого объема, предназначенной для бытового использования, нужен.
Что бы это доказать, предлагаю сравнить основные аргументы «за» и «против» наличия в бочке крана. Обращаю внимание, речь пойдет только о бочках для использования в домашних условиях, т. е. небольшого объема, с циклом настаивания напитков несколько месяцев.
Итак, аргументы «против»:
Лишнее отверстие в бочке. И чем это патологически плохо? Оно ведь заткнуто краном, выполняющим роль пробки. Если кран сделан качественно и правильно подготовлен, то никакой течи быть не может. Сделанный из дуба, кран при взаимодействии с жидкостью разбухает и плотно затыкает «лишнее отверстие». Поэтому кран должен быть в бочке с самого начала, еще на этапе ее подготовки.
Кроме того, постоянная течь исключена в бочке с плотно закрытой пробкой на заливном отверстии. Если в бочке образуется течь, то вытекшая часть жидкости освобождает место в самой бочке, а так как пробка блокирует доступ воздуху в бочку, то внутри образуется вакуум, не дающий жидкости дальше вытекать (Физика, школьная программа).
Кран может треснуть и жидкость из бочки вытечет. Это может случиться в двух случаях:
- специально или нет, но по крану сильно ударили
- бочка не эксплуатировалась и кран рассохся
У меня бочка в постоянной эксплуатации больше трех лет, никаких трещин и сколов на кране нет.
Поэтому всего один совет – бережно относитесь к бочке и следите за ее состоянием.
Цена бочки с краном выше, чем без. С этим соглашусь. Но насколько разница в цене существенна? Наличие уже встроенного крана добавляет к цене бочки 500 – 700 рублей. И поверьте, это не те деньги, что бы отказываться от преимуществ наличия крана. Каких именно? О них сейчас и поговорим.
Аргументы «за»:
Подготовка бочки к настаиванию. В процессе подготовки бочки, ее много раз приходится наполнять водой и соответственно эту воду сливать. Опустошать бочку можно через то же отверстие, через которое ее наполняли. Для этого придется переворачивать бочку и всячески ее поворачивать. Хорошо, если у вас бочка на 5 – 10 литров, а если 30 или 50? Сил хватит?
Можно применить «шоферский способ» - слить воду через отверстие с помощью гибкого шланга. Но тут есть риск наглотаться воды (что часто происходит по неопытности, и я не исключение) или залить водой пол. Кроме того, при таком способе бочка должна быть обязательно как можно выше емкости, в которую будете сливать воду. Согласитесь, хлопотные способы.
Гораздо проще совершить процедуру слива воды через кран.
Отбор проб. Не буду сейчас останавливаться на том, как важно в процессе настаивания снимать пробу. Я делаю это через два месяца после заливки бочки каждые две недели, иногда чаще. Для пробы забираю по 50 – 100 мл., иногда даже не вынимая пробки. Если бы не было крана, то ради этих капель каждую неделю или две пришлось бы разводить канитель со шлагом или насосом…
Слив содержимого бочки.Вот это самый интересный момент. Если есть кран, то все понятно – поставил под него банку, открыл и, попивая чаек, ждешь, когда бочка опустеет (только банки под краном меняй).
Что же происходит, когда крана в бочке нет. Тут есть несколько способов:
- принцип сообщающихся сосудов или «шоферский метод», о котором я говорил выше. Для этого бочку надо поместить минимум на 50 см над уровнем пола. С десятилитровой бочкой проблем не будет, а 30 литров и более? Далее, в бочку нужно поместить гибкий шланг, с другого конца которого с помощью несложных дыхательных упражнений создать вакуум, и содержимое бочки потечет в расположенную ниже емкость. Понадобится максимум внимания, что бы не расплескать столь ценную жидкость по полу.
- постепенно переворачивая бочку, сливать ее содержимое через единственное отверстие. При таком способе самые высокие потери напитка. Кто хоть раз пробовал так делать, тот поймет.
- откачка с помощью насоса. Наиболее безопасный с точки зрения потерь способ. Но стоит ли покупать насос для использования его несколько раз за год?
Итак, подводя итог, хочу сказать, что кран в бытовой дубовой бочке это удобно, это комфортно, это минимум потерь. Поэтому советую при выборе бочки для создания домашних напитков принять решение в пользу бочки с краном.