Пришла пора завершить цикл статей о том, как питались те, кто повергал в ужас пол-Европы и стал для наших современников фигурой полумифической.
Викинги и в самом деле оказались так вовремя распиарены, что в итоге теперь в вымысел о них многие верят охотнее, чем в правду.
Что ж, можно только порадоваться за них. В конце концов, они умирали, желая оставить после себя славный след и им это удалось!
Особенности «древневикингской» диеты
Назвать Скандинавию цветущим краем язык не повернется. Жить там было неплохо, пока численность скандинавов оставалась в пределах разумного.
Но когда единица викинга на единицу площади стала чрезмерной, пришлось искать альтернативные источники пропитания.
Как ни странно, но таковые мало того что нашли, так еще и со своего рода избытком. Специфическое положение этого края обеспечивало доступ и к морской и к пресноводной фауне, позволяло питаться как морскими, так и сухопутными животными, завозить экспортный товар из не таких уж далеких краев и к тому же довольно многое выращивать, поскольку Скандинавия всё же не Таймыр, и Гольфстрим оказывал свое действие.
В итоге по сравнению с жителями какой-нибудь Франции или ранней Англии скандинавское питание было на редкость сбалансированным.
При этом археология подтверждает, что в вопросах кулинарии скандинавы отличались изобретательностью, не имея ничего общего с теми варварами, которых изображают в кино. И когда они заселяли новые места, вместе с ними приходила и более совершенная культура питания.
Теперь догадываетесь, читатель, почему скандинавы считались гигантами по сравнению со, скажем, англичанами? Да потому что, пока те ели хлеб да кашу с элем, на столе у скандинава было намного больше разнообразия.
От того скандинавы эпохи викингов и вырастали до невероятных в ту пору 172 или даже 176 см! В среднем разумеется, ибо среди них были как те, чей рост не превышал 160 см, так и детины по 190 см.
Для сравнения аналогичные показатели в большей части Европы демонстрировала только знать, а остальные были примерно на 10 см ниже скандинавов, ибо питались очень однообразно, в отличие от привилегированного класса (коммунизм на его эксплуататорскую голову!).
Птица
Вокруг домов скандинавов активно бегали куры, которых они растили на мясо и ради яиц. В общем, всё как в наше время. Домашнюю птицу дополняла морская. Таковой была птичка по имени «аук» или, говоря современным языком, «бескрылая гагарка».
Как видно из названия, эта довольно крупная птица (до 85 см в длину) была нелетающей, зато прекрасно плавала, но убежать не могла. Ее начали добывать еще неандертальцы более 100 тыс. лет назад и продолжили позднее, пока окончательно не истребили в XIX веке.
Скандинавы, как и их потомки, обнаружив колонию бескрылых гагарок, просто высаживались там, и палками забивали огромное количество птиц, которые шли как на пух, так и на мясо. Огромную ценность имели и яйца солидного размера с огромным желтком.
К сожалению, неизвестно какие блюда скандинавы готовили из яиц. Но известно, что яйца морских птиц они норовили собрать даже на скалах, забираясь туда по веревкам. Вероятно, в этом был смысл.
«Ну, поели, теперь можно и запить»
Пить воду в ту пору, что у викингов, что в Европе (и тем более в Европе) было довольно опасно. Поэтому в качестве питья обычно использовалось что-то другое, например, та же молочная сыворотка, о которой я писал в прошлой статье.
Однако основным напитком скандинавов был эль (не путать с пивом – это немного другое). Как и в некоторых других странах Европы, он быстро стал не напитком, а частью еды.
Здесь впору подумать, что, наверное, люди тогда так рано помирали, потому, что если дуть эль с утра и до ночи из года в год, то долго не протянешь. Но это не так.
Древние, может, и жили недолго (это не совсем верно, поскольку, если человек доживал до зрелости, то вероятность прожить лет 70 у него была довольно высока), но дураками не были и понимали, к чему приводит пьянство.
Поэтому эль существовал в двух разновидностях. Один вариант имел почти нулевую крепость и именно его пили постоянно, не опасаясь давать детям и беременным.
На праздники ставили уже эль, крепость которого доходила до 8 градусов! Помимо эля по печени били еще и медовухой. Правда, в отличие от Руси, мед в Скандинавии был не настолько распространён, как дешевый ячменный эль, и такое питье было относительно дорогим.
Вино было привозным и доступным только обеспеченным гражданам. В общем, большинство его и не пило. Да и не факт, что вино им нравилось.
Из того, что мы знаем о соседних со скандинавами народах, они довольно долго привыкали к вину, предпочитая ему медовуху, пиво и эль. Вино же в силу своей дороговизны было просто показателем статуса.
Десерт
Пусть не для питья, но в качестве подсластителя мед все же использовали. Другого просто не было. Хотя сладкие сухофрукты могли порадовать скандинава как древний аналог конфет.
Если средства позволяли, то фрукты или сухофрукты заливали медом. В итоге получался неплохой десерт.
Заключение
В начале этой статьи я уже говорил о том, что питание скандинавов эпохи викингов и в близкое к ней время было намного лучше, чем у большинства европейцев. Лучше, как с точки зрения полезности, так и по вкусу.
Однако к этому стоит добавить, что такая диета, для которой характерно умеренное количество жира, обилие рыбы, ягод, трав, орехов, кисломолочных продуктов, злаков при минимуме сахара, крахмала, жареного (и при полном отсутствии фастфуда и сильно переработанной пищи) оказалась еще и намного полезнее, чем современное среднестатистическое питание.
Во всяком случае, когда в одной из стран Скандинавии попытались смоделировать питание викинга и предложили добровольцам посидеть на нём некоторое время, результаты были следующими.
Масса тела участников эксперимента снизилась, при этом изменилось соотношение между мышечной массой и жиром в пользу мышц. Также они показали, что когнитивные функции заметно улучшились.
Вот и получается, что образ тупого троглодита, коими часто рисуют викингов, не имеет к реальным викингам такое же отношение, как и прочие стереотипы.
P. S. Меня только один вопрос беспокоит: давали ли участникам эксперимента вдоволь эля?
До скорых встреч!