Что такое ткань серпянка.
Сфера использования льняной фильтросетки, применение в сыроварении. Технические свойства и параметры льняной серпянки.
Самым доступным фильтрующим материалом для сыроварения до сих пор считают сложенную в несколько слоев марлю. Несмотря на внешнее сходство с ней, современная льняная ткань серпянка превосходит марлевый аналог по многим параметрам. Удобный универсальный фильтр применяют в различных отраслях, но чаще всего – в пищевой промышленности, фермерском и домашнем хозяйстве.
Описание и преимущества льняной серпянки.
Ткань Серпянка представляет собой легкое сетчатое полотно с рыхлой разреженной структурой, сплетенное из толстых льняных ниток. Между нитями основы и утка образуются ячейки, которые разделяют частицы по размерам. Крупные остаются на сетке, а малые проходят вместе с жидкостью. Вот преимущества льняной ткани серпянки:
- стопроцентно натуральный состав;
- механическая прочность;
- поверхностная плотность;
- устойчивость к кислым и щелочным средам;
- стойкость к высоким температурам – выдерживает до +80 оС;
- экологичность утилизации.
#ткань серпянка льняная
Сфера использования ткани серпянка.
Фильтросетка (серпянка) из льняных нитей – абсолютно безопасный натуральный материал. Он повсеместно применяется на пищевых предприятиях, занимающихся переработкой молока, и в сыроварном производстве. Благодаря ячейкам, от готового творога отделяется сыворотка, твердые сыры приобретают нужную плотность, а брынза – красивый рисунок на поверхности.
Вот основные технологические операции, в которых без серпянки не обойтись:
- Процеживание створоженной массы для удаления сыворотки.
- Очистка молока от примесей.
- Дренажное прессование твердых и полутвердых сортов сыра. Оно проводится прямо в поршневых формах, выстланных льняной фильтросеткой (она выполняет функцию дренажа).
- Формовка брынзы, сычужных сыров. Сырное зерно укладывают на салфетку, завязывают уголки и подвешивают, чтобы стекала сыворотка.
- Сушка сыра. Коврики из серпянки используют в качестве подкладок или для обертывания сырных голов.
- Созревание сыров с плесенью. На сетке вырастают споры полезных плесневых грибков, придающих продукту неповторимый вкус.
Кроме молочных продуктов, с помощью серпянки фильтруют густые сиропы, известковые и диффузионные соки.
#серпянка фильтровальная
Технические свойства ткани "льняная серпянка".
Серпянка льняная пригодна для многократного применения. Перед повторным использованием материал стирают в теплой воде без применения стирального порошка, а потом сушат в тени. Возможна дезинфекция слабыми растворами кислот и щелочей, кипячение. Вымытую и обеззараженную ткань производители советуют держать в холодильнике, чтобы не допустить размножения патогенных микроорганизмов и появления неприятного запаха.
Изготавливают серпянку с размером ячейки 2х2 мм (интервал между осями нитей). Плотность и размеры варьируются в зависимости от изготовителя.
Фильтрующий материал льняная серпянка купить можно в виде рулона, длиной 60 метров, на предприятии-изготовителе:
https://kzpo.ru/products/-/products/item_details/86240990_Ткань-Серпянка-льняная
Штучные изделия затем сшивают прочными лавсановыми нитками.