ПИДУНГ ИЗ КРОВИ - ЧТО ЭТО?
Кровавый пудинг - свиная кровь, которой придают плотную структуру, в пищу идет не только свиная кровь. но и говяжья, куриная, утиная. кровь с рисом, как правило продается в формате эскимо (брикет на палочке) на ночных рынках.
ГДЕ ЭТО РАСПРОСТРАНЕНО?
Где это едят? В Азии - везде, особенно любят это дело в Китае и на Тайване. Как это едят? Кровавый пирог едят так, откусывая на ходу, а пудинг добавляют в супы и хот-поты. Лучше позже, чем никогда, узнать о том, какой вкусной может быть такая простая и банальная, многими напрасно игнорируемая вещь, как кровь, на самом деле, если вы любите печень, то и кровь вам придется по вкусу, потому что она весьма ее напоминает, но при этом нежнее и вкуснее. И не имеет характерного привкуса, свойственного субпродуктам. Если вы приехали в Азию (Китай, Тайвань или Южную Корею) и едите не в туристических местах, а вместе с местными на улице или в маленьких бюджетных харчевнях, вам обязательно рано или поздно попадется кровь: либо вы найдете у себя в супе кровавый пудинг, либо обнаружите, что держите в руках деревянную шпажку, на которую надет кровавый пирог. Приятного аппетита!
Чтобы кровь не была жидкой, а представляла собой текстуру и сохраняла форму, ее предварительно оставляют ненадолго постоять, чтобы кровь свернулась, а потом еще отваривают. Поэтому никакой связи с вампирами во время еды нет: конечно, пить жидкую кровь это совсем другое дело. Вы можете купить брусочки загустевшей крови в любом супермаркете.
#азия #азиатская кухня #твердая кровь #пирог из крови #история еды #пудинг #кровавый пудинг