Здравствуйте, мои достопочтенные читатели! Мы с Димасиком и Илюшей "Едим Не Дома" отправляемся в новый гастропоход.
Кстати, впервые проводим эксперимент и публикум оба наших обзора в один день. Ссылка на статью Ильи будет в конце.
Зимой 2021 года неутомимая команда Lucky Groupe открыла в отреставрированном кинотеатре "Художественный" ресторан современной русской кухни.
Вряд ли другой концепции нашлось бы место в старейшем кинотеатре России, который заработал аж в 1909 году. Первый киносеанс состоялся 11.11.1909 года и это была премьера фильма "Жоржетта".
Название Niki родилось от "Ники" — обращения императрицы Александры Фёдоровны к своему мужу, последнему российскому императору Николаю II.
Ресторан Niki расположен по адресу: гор. Москва, Арбатская площадь, дом 14. Рейтинг на "Яндекс-Картах" — 4.4. Вроде бы это первый в Москве полноправный ресторан при кинотеатре.
Я уже бывала в некоторых проектах Lucky Groupe: паназиатских Lucky Izakaya Bar и Koji, а также в греческом Eva — где-то понравилось больше, где-то меньше, но в целом без провалов.
Все их объединяет одна особенность — маленькие помещения, максимально плотно нафаршированные столиками. И... постоянные аншлаги с потоком гостей нон-стоп. Рестораны холдинга Lucky от Ивана Кукарских и Богдана Панченко популярны и это неоспоримый факт.
Интерьер
Ресторан небольшой, на 70 посадок, но в отличие от остальных проектов Lucky здесь нормальные расстояния между столами и не так шумно. Внутрь можно попасть как через кинотеатр, так и через отдельный вход со стороны Знаменки.
Оформление сдержанное и элегантное — царят все оттенки бежевого и кремового.
На столиках белые скатерти, свежие цветы и латунные подсвечники начала XX века из Испании и Франции, абсолютно разные, собранные поштучно по всему миру.
Вдоль одной стены диван, остальные посадочные места — полукресла и стулья.
Изящные картины для Niki (панно на гардеробе утончённо и прекрасно) писала современная художница из Петербурга Валерия Попова.
Но главная звезда класса "А" — роскошный деревянный бар, декорированный витражами ручной работы и подсветкой тёплых медовых оттенков.
Впрочем, всё это лирика. Самое важное в любом ресторане — это еда!
Меню
Традиционные блюда готовятся в необычном исполнении. Ну как в необычном — во многие просто добавляется какой-то модный и дорогой ингредиент. И цены можно вроде бы оправданно задрать.
Народу много. Готовят долго. По длительности ожидания сравнится разве что с раппопортовским "Восходом".
Цены довольно высокие, больше трети позиций стоят дороже 1000 рублей.
Димасик у нас знатный гурмэ в русской кухне: съел 200 борщей и 100 оливье. Димасик будет судить строго, но справедливо :)
Наш заказ:
Тартар из воронежской говядины с осетровой икрой
Говядина прайм биф, лук-шалот, каперсы, корнишоны, лук сибулет, осетровая икра, соусы: соевый, голландский и ворчестер (он же вустерский).
Нелюбимая нами подача, когда вся мясная масса распределена тонким слоем по тарелке. Говядина средней рубки и сама по себе нормальная, но совсем без соли. Жидкого соуса по минимуму, а островки густого "голландеза" вообще отказываются смешиваться с мясом. И напоследок — пардон, ну вот зачем козе баян? Зачем мясному тартару пара плевков чёрной икры? Её предполагается есть отдельно или соединить с говядиной? Оценка "4-".
Уха из стерляди, палтуса и камбалы, с картофелем и чёрной икрой
Ну и опять для придания флёра элитности положили ложку чёрной икры (кстати, солоноватой и явно не из дорогих сортов) — ну ок, она тут хотя бы с рыбой как-то вяжется. Тарелка неглубокая, бульона мало, зато рыбы очень много, причём она качественная, вкусная и не потеряла форму. Бульон неоднозначен — вполне гармоничен, но... неярок, простоват и однозначно требует досола. Оценка "4". Если от супа за полторы тыщи вы ожидаете чего-то сверхшикарного, то это не тот вариант.
Борщ с томлёной щекой
Густой, наваристый бульон с добавлением пюре из печёного перца и свеклы.
Борщ читерский, потому что вся густота за счёт свекольно-перечного пюре. Сладость и кислота в норме. Мясо хорошее, мягкое, честное. Оценка "4+". В целом, хорошо, но Димасика немного напрягла нота печёного перца — это в наших широтах редкий зверь и он пока не успел к нему привыкнуть.
Вареники с камчатским крабом, сливочным соусом из раков и эстрагоном
Прекрасны целиком и полностью, начиная с тонкого теста, продолжая сладковатой начинкой и заканчивая гениальным соусом. Оценка "5+". Когда вкусно, тогда вкусно. И наконец-то досолено.
Пожарская котлета из телятины в хрустящей панировке, с картофельным пюре и краснодарской аджикой
Выглядит страшновато. То есть не пугающе, но совершенно не по-ресторанному :) В фарше маловато сока и многовато чеснока — прям конкретно ощущается и это тоже нас смутило, потому что чеснок обычно используют для маскировки несвежих продуктов. Тем не менее, при всех замечаниях котлета неплоха и Димасик её скоренько оприходовал. Оценка "4". А вот томатный соус вообще не в тему — это же не шашлык.
Каштановый медовик с дынным парфе
Парочка аккуратных прямоугольников. Гармонично, умеренно сладко. Без откровений, но приятно. Оценка "5".
Блины Crepe Suzette морошка-фисташка
Морошка, облепиха, сливочный крем и коньяк. Французская классика на русский лад.
Описание читалось заманчиво, а на деле много шума из ничего. Соуса жуть как много — чисто суп из облепихи. Кислое месиво, увенчанное двумя здоровенными ложками крема, похожего на сметану. Оценка "3". Один из худших десертов минувшего 2021 года.
Напитки
В коктейльной карте от команды Максима Горелика твисты на основе локальных сезонных продуктов.
Коктейли слабые как по исполнению, так и по воздействию на организм. Неприлично неинтересные. Алкоголя по минимуму. Способны выкачать из вас много денег, если вы решите с их помощью достичь кондиции. Оценка "3".
Итоги
Ресторан, очевидно, успешен и популярен, только вот львиной долей всего этого он обязан историческому шлейфу "Художественного". Многие гости — зрители до или после сеанса.
Если отбросить магию кинотеатра, то получится кухня, интересная и призывная на бумаге, но не особо удачная на выходе. Впрочем, у Ильи были другие блюда и с ними тоже не всё однозначно...