Способ интересный. Но у меня всё равно быстрее получается. Много лет назад купила шинковочнй нож с двумя лезвиями и горя не знаю.
Сейчас это не капуста, а кулек листочков. Вот в СССР была капуста, так капуста. Вилки туго набитые, что гвозди забивать можно было. И весом да 15-20 кг. А вкуснотища. Сладкая и сочная. Кочерыжку съешь и сыт будешь.Для меня это новость, все, видите ли, знали этот способ, а я вот нет. Только прежде чем ругать автора, вспомните: никто не родился всезнайкой. Всегда найдутся люди, которым не успели рассказать. И постоянно подрастает смена знающим из последующих поколений. С благодарностью принимаю эстафету от знающих и обязуюсь передать незнающим. Потому что нарезка капусты в России не пустяк и этот адский труд мало кого минует!
Использую кухонный топорик или,милое дело- нож для шинковки. Ибо: кочаны на закваску беру весом 3-4кг, брить овощечисткой долго да и лист потолще будет, а с ножом для шинк мега быстро.Продаются прекрасные шинковочные ножи, а если квасить не один кочан капусты - овощечисткой замучитесь шинковать.Способ хороший,но не подойдёт для зимнего соления,когда засолить нужно ведро или больше-поможет спец. доска,сейчас такие ещё продаются,инаиезка крупная,не раскиснет через месяц.А на салатик,конечно,лучше овощерезкой или мясорубкой.На салат хороший метод,на закваску слишком мелко.Продают специальные ножи,шинковать лучше .Я попробовала этим способом шинковать капусту. И вуаля всё получилось! И очень быстро, но ещё лучше это делать специальным ножом с двумя лезвиями! Получается просто супер! Я теперь нож в руки не беру, когда работаю с капустой!Может, для кого-то и известный способ, тогда не пишите, не отвечайте и не реагируйте. Для меня - это новый способ, никогда так не пробовала. Капусту очень люблю во всех видах, но готовлю ее в больших объемах редко из-за мучительного процесса нарезания.
Обязательно попробую.А я купила нож для шинковки, такой, с двумя лезвиями. Но не режу им, а беру его в левую руку, вверх лезвиями, и вожу по нему капустой. Очень быстро получается.А я как-то давно приобрела ломтерезку электрическую, можно регулировать на любую толщину нарезки. Так капусту для засолки нарезаю на ней, получается тоненькой длиной соломкой и быстро. На ломтерезке можно нарезать и сыр, и что-то мясное и т. д.
Особенно хорошо для праздничного стола, если надо сделать какую-то нарезку.купил хорошую ручную барабанную тёрку. Теперь нашинковать капусту, морковку, свёклу хоть ведро раз плюнуть.У меня получается овощечисткой очень мелко. Обычно я шинкую капусту очень быстро и нужной фракции специальным ножом для шинковки с двойным лезвием. Куплен он был очень давно, нУ нас в деревне в 50тые годы были огромные бетонные ямы по 4 метра глубиной и три в диаметре. Внутри все хорошо обмазывалось гудроном. В них осенью по морозу солили капусту. В ямы спускались мужики в сапогах со штыковыми лопатами. Женщины обрывали наружные листья с кочанов и кочаны бросали в ямы. Мужики рубили капусту и топтали ее ногами. И так до самого верха, Всем руководила специалист по засоле. В ямы сыпали соль. В каждой яме был свой рецепт. В одной только капуста, другой со свеклой, в третьей со свеклой и морковкой и т.д.
Мы бегали набрать кочерыжки. Их выбрасывали из ямы на верх. Женщины набирали их с листьями кормить поросят, коз и овец. Потом ямы закрывали досками, накрывали брезентом и засыпали соломой и дерном. Зимой ямы открывали сбоку и капусту бочками возили в магазины. Вот это была капустка, да с вареной картошечкой. А какой капустный сок был в ямах, вкуснота.а рынке и, я предполагаю, является самоделкой. Покупала мама, а затем перешел ко мне. Я им очень довольна и не представляю чем бы я шинковала капусту.А можно взять капусту еще меньше, и пошинковать не за пять, а за четыре.
А можно взять огромную головку, и провозиться с ней пол-часа Размер имеет значение.Обычная шинковка, что раньше была. У меня от бабули осталась. Или из современных - шинковка в кухонном комбайне, быстро и красиво.Согласна, что нарезка тонкая, но не быстрее, т.к. режущая поверхность короткая, цепляется за края, вилок махрявится и слишком мусорный способ, потому что летит во все стороны.
Самый быстрый способ - терка от Бёрхер. тонко, быстро, только с пальцами не нашинковать..А мне так не нравится, слишком отходов много, кочан все меньше и меньше и как его потом в руки брать. В общем мне неудобно. И морковь таким способом тоже не люблю тереть. А вот на острой шинковке тру все, только насадки меняю. Хоть капусту, хоть морковь, хоть огурцы, да все что угодно, если нужна соломка, а разные насадки помогают, потолще, потоньше. А на другой шинковке, шинкую овощи для оливье или винегрета, идеальные кубики получаются среднего размера. Быстро, удобно.Сейчас шинковочки всякие маленькие и побольше,очень удобно.А вот такой овощечисткой мне тяжело было резать.