Добрый день, друзья!
А может это и не день, а прекрасное утро или хороший вечер! В общем это и не важно….
Родилась я на Нижнем Дону и всегда гордилась нашими донскими традициями. Их, бесспорно, великое множество. Они касаются всех областей нашей жизни и сопровождают его от рождения до последнего часа. Передаются из уст в уста в каждой семье.
В сети, конечно, много рецептов изысканных блюд, как от шеф-поваров, так и от просто хороших хозяек. Вот и я решила попробовать рассказать. Даст Бог - кому-то пригодиться.
Предупреждаю: готовлю я из самых простых продуктов. На самой обычной кухне, с использованием рук (без перчаток – нужно все почувствовать), не очень люблю использовать новомодные кухонные прибамбасы. Хотя о них много знаю и многие имею, но считаю, что пара рук, да хороший острый нож и обычная чугунная сковорода, есть в каждом доме и могут творить чудеса.
В моей семье всегда считалось, что первое блюдо на обед должно быть обязательно. Вот сегодня у нас на обед – СУП С КЛЕЦКАМИ. Это, наверное, первое серьёзное блюдо, приготовленное мною примерно в возрасте лет четырнадцати. Очень просто, но достаточно вкусно.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
1. Вода или бульон (сегодня у меня куриный бульон) – 2.5 литра
2. Мука – пол. стакана
3. Яйцо - 1 шт.
4. Картофель – 5 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Зелень (петрушка) – по вкусу
7. Репчатый лук – 1 шт.
8. Сметана – 2ст. ложки
9. Чеснок
10. Специи (соль, сахар, душистый перец)
11. Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Основное: нужно при готовке хорошее настроение и Любовь.
ИТАК, НАЧНЕМ:
Мясо заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим бульон. Обязательно снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным.
Далее вынимаем готовое мясо из бульона. Можно удалить кости и отправить порционными кусками обратно, но я предпочитаю подавать отдельно.
Первым в бульон отправляется нарезанный кубиками картофель. И варим после закипания несколько минут.
После закипания убавляем огонь и пусть варится до готовности.
Пока наша картошечка варится, делаем «зажарку»:
На растительном масле: пассируем репчатый лук до прозрачности, добавляем резанную соломкой морковь, жарим до мягкости.
Пока все кипит и жарится, делаем тесто на клецки. Смешиваем сметану, яйцо и муку хорошо вымешиваем. Тесто должно быть в консистенции густой сметаны. Если чувствуете, что густовато, можно добавить 1-2 ложки кипящего бульона, а если жидко - можно добавить муки. Туда же - мелко нарезанный чеснок. Помните, что готовка - это творчество!
Далее: чистой смоченной холодной водой чайной ложкой, отправляем наше тесто в кипящий бульон по пол- ложки.
Через пару минут после закипания - туда же зажарку. Пока закипает, режем зелень, отправляем её в кастрюлю.
Солим, перчим на свой вкус.
Если необходимо - доливаем кипяченую воду. Даём закипеть. Всё - готово !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!
Очень буду благодарна если подпишитесь на мой канал ГАЛЯ НА КУХНЕ
Ну и конечно музыка для настроения: