Как замесить тесто, выбрать начинку и крем.
Синнабон — это булочка с корицей, покрытая нежной глазурью. Она завоевала мир за какие-то 30 лет. Отец и сын Комены собирались просто найти рецепт самой вкусной выпечки в мире — и достигли успеха. Предлагаем приготовить лучший домашний синнабон: рецепт можно взять из этой подборки.
Домашний синнабон: как замешивать тесто.
Чтобы булочка получилась правильной, нужны не только сдобное сладковатое тесто и тонкомолотая корица. Обязательное условие — использовать при замесе дополнительную клейковину. Только так получится воздушный, мягкий и тающий во рту домашний синнабон.
Можно взять фабричный пшеничный глютен, который продается в специализированных кондитерских магазинах, или приготовить клейковину самостоятельно, это легко. Возьмите ложку муки и замесите плотное тесто на воде, разминая смесь в пальцах до эластичного состояния. Получившийся комок промойте под холодной проточной водой, пока тесто не станет рыхлым и легким. Его нужно добавить в опару и хорошенько вымесить тесто для синнабона.
Второе важное условие — дать тесту подняться в теплом месте два-три раза, всякий раз обминая его мокрой или смазанной маслом рукой. Так выпечка насытится пузырьками воздуха.
Как раскатывать тесто для синнабона.
Настоящий домашний синнабон отличается от просто булочки способом раскатывания теста. Делать это нужно максимально тонко — до 4-5 мм, не спешите, чтобы пласт не порвался.
Слишком много муки насыпа́ть не стоит, лучше взять силиконовый коврик для облегчения работы.
Что выбрать в качестве начинки для синнабона.
В классическом варианте ароматной начинки для синнабона нужны:
- корица из Индонезии: можно взять любую другую, допустимо добавить ваниль, экстракт лаванды или что-то еще — смотрите выбранный рецепт;
- коричневый сахар: можно заменить на обычный белый или сахарозаменитель, если вам нужна диетическая версия;
- сливочное масло: можно заменить на какао-масло, кокосовое или любое растительное.
Тесто нужно густо и аккуратно намазать начинкой, после чего плотно завернуть в аккуратный рулет. Обратите внимание: у классического синнабона может быть только пять витков, это принятый и утвержденный стандарт бренда Cinnabon. Затем нарезать рулет на цилиндры, используя нитку или острый нож, и дать настояться хотя бы полчаса.
Выпекать синнабоны лучше на смазанном маслом пергаменте или в специальной форме с антипригарным покрытием при температуре около 200°С: укладывайте булочки на некотором расстоянии друг от друга.
Домашний синнабон: какой выбрать крем.
Без этого финального штриха у вас получатся просто булочки с корицей. Классический рецепт синнабона включает мягкий сливочный сыр, сливочное масло, ванилин и сахарную пудру.
Крем нужно наносить на поверхность слегка остывшего после духовки синнабона. Удобно использовать для этого кулинарную кисть.
1. Базовый рецепт синнабона.
Базовый рецепт, по которому получатся максимально приближенные к оригиналу нежные и воздушные булочки. Если вы новичок в деле кулинарии, старайтесь делать все ровно так, как написано в нашем пошаговом рецепте с фото, и результат приведет вас в восторг. А когда набьете руку на выполнении всех этапов приготовления синнабона, сможете пробовать другие варианты замешивания теста, начинки и крема.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА И НАЧИНКИ:
Молоко100 мл = 100 г
Куриное яйцо1 шт. = 60 г
Соль0.5 ч. л. = 5 г
Сухие дрожжи5 г
Сахар1.5 ст. л. = 37 г
Сливочное масло1.5 ст. л. = 60
Молотая корица1 ст. л. = 10 г
Пшеничная мука хлебопекарная1 ч. л. = 8 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ И ПОДАЧИ
Сахарная пудра25 г
Сметана 15% жирности3.5 ст. л. = 84 г
Сливочный сыр50 г
Молоко подогрейте. Муку просейте через сито. Яйца и сметану заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи, затем дайте ему немного остыть. Приготовьте миксер и противень.
НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ:
1. Замесите тесто. Возьмите большую емкость, насыпьте в нее просеянную муку, добавьте дрожжи, сахар и соль, перемешайте. Разбейте яйца, влейте растопленное масло. Перемешайте миксером до состояния мелкой крошки. Добавьте молоко, перемешайте. Тесто замешивайте до эластичности не менее 5 минут. Выложите тесто в чистую емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
2. Сделайте начинку. Масло растопите на водяной бане или в микроволновке. В отдельной емкости смешайте корицу, сахар и муку.
3. Сформируйте булочки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Смажьте поверхность маслом, немного оставьте для смазывания противня. Затем равномерно распределите начинку из корицы, сахара и муки. Сверните в рулет, защипните края и нарежьте на 10 одинаковых кусочков.
4. Испеките "Синнабоны". Противень смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите булочки, оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте противень в середину духового шкафа и выпекайте 25 минут.
5. Приготовьте глазурь. Для этого соедините в глубокой емкости сметану, сахарную пудру и сливочный сыр. Взбейте венчиком до однородности.
6. Оформите "Синнабоны". Готовые булочки достаньте из духовки, немного остудите, украсьте сверху сливочно-сметанной глазурью.
2. Булочки из слоеного теста.
Домашний синнабон из покупного слоеного теста — простое и изящное решение для тех, кому не хочется возиться с домашним тестом. Это рецепт, с которым справится даже ребенок. И, наконец, это отличный экспресс-вариант для случая, когда неожиданно нагрянули гости и нужно их чем-то угостить.,
3. Диетические синнабоны.
Домашний синнабон имеет все шансы быть не только вкусным, но еще и полезным. Этот рецепт — инструкция для тех, кто следит за здоровьем или не может употреблять глютен. Если хотите получить полностью веганскую версию, замените сливочное масло и сыр растительными аналогами.
4. Домашний синнабон с клюквой.
Оригинальный и интересный рецепт синнабона, у которого точно найдутся поклонники. Это довольно смелая интерпретация классики, в которой предлагается взять сушеную клюкву и белый шоколад. При желании ягоды можно взять любые, а шоколад заменить на молочный или горький.
5. Изысканный домашний синнабон.
Интересная и легкая версия синнабона с начинкой из манго. Если фрукт сладкий, сахар можно не добавлять. Таким же образом можно использовать свежую или замороженную клубнику или вишню, не забудьте отжать лишний сок.