Друзья, всем доброго дня! В своем прошлом рецепте я рассказывал, что мои дети решили спечь хлеб, на день рождения крестной. Спекли они 3 разных хлеба, а я решил поделится с вами рецептами этих хлебов. Про обычный черный хлеб на закваске я уже рассказал, теперь буду делиться рецептом черного хлеба с тмином и кориандром. Предупреждаю он обладает магическим ароматом))) И так, на 1 булку хлеба 600гр(сырого веса) нам понадобится: Технология приготовления: Завариваем солод с тмином и 1/2 частью кориандра кипятком, и оставляем на ночь. Плотно закрываем крышкой или затягиваем пленкой. Закваску на пике, соединяем с водой, добавляем заваренный солод с тмином и кориандром, хорошо перемешиваем. Смешиваем все сухие ингредиенты( мука, соль, сахар, дрожжи), кстати дрожжи можете не добавлять, но у вас увеличится время расстойки, в моем случае у пацанов столько терпения ждать нет, по этому ускорили процесс. Сухие компоненты вводим в жидкую часть и начинаем замес. Можно вручную вымешивать а можно в
Друзья, всем доброго дня!
В своем прошлом рецепте я рассказывал, что мои дети решили спечь хлеб, на день рождения крестной. Спекли они 3 разных хлеба, а я решил поделится с вами рецептами этих хлебов.
Про обычный черный хлеб на закваске я уже рассказал, теперь буду делиться рецептом черного хлеба с тмином и кориандром. Предупреждаю он обладает магическим ароматом)))
И так, на 1 булку хлеба 600гр(сырого веса) нам понадобится:
- мука ржаная 120гр
- мука пшеничная 180гр
- вода 200гр
- солод 30гр+50гр кипятка
- тмин молотый-10гр
- кориандр зерно-10гр
- закваска 50гр
- сахар 10гр
- соль 5гр
- дрожжи 2гр( не обязательно)
Технология приготовления:
Завариваем солод с тмином и 1/2 частью кориандра кипятком, и оставляем на ночь. Плотно закрываем крышкой или затягиваем пленкой.
Закваску на пике, соединяем с водой, добавляем заваренный солод с тмином и кориандром, хорошо перемешиваем. Смешиваем все сухие ингредиенты( мука, соль, сахар, дрожжи), кстати дрожжи можете не добавлять, но у вас увеличится время расстойки, в моем случае у пацанов столько терпения ждать нет, по этому ускорили процесс.
Сухие компоненты вводим в жидкую часть и начинаем замес. Можно вручную вымешивать а можно в миксере.
Далее отправляем тесто на растойку, примерно на 2 часа.После растойки, тесто надо обмять, сформовать хлеб. Поверхность хлеба сбрызнуть водой и посыпать кориандром.
Мы пекли в формах, но можно сделать и просто подовый хлеб.
Снова убираем в теплое место на подъем, примерно на 30-40 минут. После подъема, выпекаем хлеб при температуре 180 градусов 30 минут. На дно духовки ставим емкость с водой, для влажности..Готовый хлеб выкладываем на решетку, до полного остывания.
Затем убираем в тканевый мешок, для хранения.
В следующей части репт цельнозернового хлеба, не переключайтесь.
#бездрожжевой хлеб #пп хлеб #как испечь хлеб #хлеб в хлебопечке #еда #рецепты #хлеб в духовке #домашний хлеб #черный хлеб #хлеб на закваске