И сочные, и нежные, да ещё какие ароматные получаются, просто не передать словами.
Делюсь секретами приготовления.
Лично для меня никакие котлеты из советской столовой не сравняться с теми, которые были приготовлены руками моей бабушки.
Если я готовлю котлеты, то только по бабушкиному рецепту. Мне они нравятся больше, чем в советской столовой
Многие читатели пишут, мол всё бабушки/дедушки научили, авторы в заголовках пишут, надоели, а что, если я практически всё детство и юность, провела у бабушки в деревне и за это время она научила меня кулинарным секретам, за что я ей очень благодарна. Как мне не указывать, что это именно благодаря ей, я научилась?
В жизни мне её советы очень пригодились. Сразу отмечу, что бабушка к кулинарии не имеет отношения, у неё нет профессионального образования, но зато как вкусно она готовит, ведь разве не это главное? Поэтому строго не судите, мы готовим как вкусно, а не как правильно.
Приступаем к приготовлению.
Для котлет бабушка брала свинину и несколько кусочков сала, перекручивала на мясорубку, но так как у меня сломалась мясорубка, я купила свиной фарш уже готовый, правда он был замороженный.
Залила белый хлеб молоком на 10 минут. Для котлет мне нравится использовать хлеб в форме "кирпичика" и обязательно он должен быть "вчерашним".
Один раз, мне мужчина сделал замечание, когда я хотела купить именно такой хлеб, как можно на хлеб говорить "кирпичик" - он же всему голова, я спросила, а как правильно, он сказал, что правильнее говорить - буханка. Вот уж не знаю, может мужчина прав? Пишите в комментариях.
А ещё я слышала как в хлебном магазине называют: белый хлеб "кирпичиком" - серой булкой, как же он может быть серым, если внутри он белый? Батон - булкой, а ржаной - это просто хлеб. Интересная логика, почему просто не сказать: мне батон, ржаной хлеб или буханку белого хлеба?
Далее хлеб необходимо выжать от молока, перебить в блендере, лук можно тоже измельчить блендером. Бабушка всегда натирала лук на мелкой тёрке.
2 главных секрета: в котлетах должно быть очень много чеснока, примерно жменя. Он придает особый аромат, вкус и пикантность, его необходимо пропустить через пресс для чеснока.
Вместо яйца добавляем картофель, который соединит ингредиенты и придаст сочность котлетам. Для быстроты, я использовала блендер, но раньше такого прибора не было, бабушка перекручивала картошку вместе с фаршем через мясорубку.
Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, теперь фарш нужно хорошо отбить.
Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло и выкладываем сформированные котлеты. Может кому-то будет в диковинку, но мы их не обваливаем ни в муке, ни в панировочных сухарях. Обжариваем до румяной корочки.
Обжариваем котлеты до румяной корочки. Хоть из жареных к Перекладываем в жаровню, по стенкам заливаем кипящей водой примерно на 2 пальца от днаи тушим на медленном огне около 30 минут.
А как вы готовите котлеты? Что добавляете? Пишите в комментариях.
Ингредиенты:
Фарш свиной - 700 гр.
Молоко - 200 мл.
Лук крупный - 3 шт.
Хлеб - 1/3 часть.
Картофель - 5 шт. (у меня чуть меньше среднего размера);
Чеснок - около 10 зубчиков;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Растительное масло.