Сегодня поделюсь не новым, но неплохим рецептом приготовления курицы на гриле.
С развитием технологий, маркетинга, изобретательности человека и прогресса его лени, для приготовления блюд появляется много нужных, полезных и не очень приспособлений для готовки. Какие то упрощают и дополняют вашу кулинарную жизнь, какие то ни как не влияют на это, а какие то заменяют уже привычные вещи.
Грили прекрасно заменяют мангалы, а за счëт своих форм и ТТХ (тактико-технических характеристик) во многом превосходят их.
Для начала сделаем рассол для маринования курицы:
— вода
— соль
— специи по вкусу, в моëм случае это были: чеснок, перец, лавровый лист, кардамон)
На следующий день достаëм курицу из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами и идëм разжигать гриль.
Пока готовится уголь мы занимаемся дальнейшими приготовлениями. Стакан от ростера наполняем водой на 1/4, в воду кладëм специи которые будут в процессе готовки испарять из себя аромо масла вместе спаром в курицу не давая ей подсыхать и делая даже куриную грудку сочной и мягкой.
Уголь готов, высыпаем в гриль и создаëм зону не прямого жара в которой будет находиться наша птичка. А пока греется гриль вернëмся к курице и гарниру.
Курицу сажаем на стакан (замена банке пива из классических способов приготовления). На гарнир режем картошку, морковку, лук (от толщины кусков будет зависеть итоговая степень готовности корнеплодов). К овощам добавляем масло, соль, специи и отставляем их.
С решётки гриля снимаем центральную часть системы GBS и ставим туда курицу в ростере (не забываем под курицу на нижнюю решетку поставить ëмкость для сбора жира и сока). Уходим на 10 минут.
Через 10 минут возвращаемся, устанавливаем термощуп в грудку, в ростер укладываем овощи, закрываем крышку гриля и уходим до тех пор пока в курице температура не достигнет 75°С.
Минут через 40-50 когда термометр уведомит о достижении заданной температуры выходим к грилю и начинаем обмазывать тушку для придания коллера и хрустящей корочки. Обмазывать каждую минуту BBK соусом или обмазкой собственного изготовления.
Температуру курицы можно довести до 90-95°С для лëгкого отставания мяса от костей.
Далее берëм красивое блюдо и готовимся к подаче.
Приятного аппетита!