Тыква - это не только "красивое", но еще и 2-3 кг полезного и вкусного.
Что мы обычно готовим из тыквы? Тыквенный суп и тыкву с пшенной кашей. На самом деле очень вкусно все, но ... как-то "на один раз". Т.е. после приготовления одного блюда у меня частенько оставалась "недоиспользованная" тыква, ибо семья есть тыквенные блюда несколько дней подряд отказывалась.
Конечно, можно замораживать остатки. Но... морозилка не так уж велика.
Можно покупать маленькую тыковку. Но...было замечено, что большие вкуснее.
Лет пять назад я нашла рецепт тыквенного пирога. Точнее, Тыквенного Пирога, ибо он заслуживает заглавных букв.
Итак, делюсь рецептом и процессом.
Ингридиенты для теста:
- 250 гр муки
- 150 гр сливочного масла
- 50 гр сахарного песка
- Пакетик ванильного сахара
- 1-2 яйца (если мелкие, то - 2)
Ингридиенты для начинки:
- 400-500 гр тыквенной мякоти
- Банка сгущенки
- Два яйца
- Щепотка соли
- Мускатный орех дробленый/натертый/какой найдете - на кончике ножа
- Чайная ложка корицы
- 2 столовых ложки крахмала
- Пакетик ванильного сахара (не страшно, если без него)
Процесс приготовления:
Первое - запекаем тыкву в духовке. Тыкву моем. Режем как придется на несколько кусков. Удаляем семена. Тыквенную кожицу (точнее, жутко твердую шкуру) - не снимаем. Накрываем куски фольгой и ставим в духовку на 200⁰c.
Ломтики для запекания выглядят так:
Ждем примерно час. Время запекания зависит от размера вашей тыквы и размера ломтиков.
Пока запекается тыква, делаем тесто. Собственно говоря, это обычное песочное тесто - натереть масло на крупной терке, всыпать муку, перетереть 'в крошку', добавить сахар и яйца, быстро замесить и скатать в шар. Убрать в холодильник на то время, пока у вас запекается тыква.
Пару раз у меня была ситуация, когда шарик ну никак не скатывался (видимо в масле было дело). Тогда нужно добавить пару столоаых ложек холодной воды.
Итак, тесто в холодильнике, а тыква запеклась.
Достаем тыкву и всю мякоть отделяем от кожи обычной столовой ложкой. Ну, тот кто иногда арбуз ложкой ест, тот точно с этим занятием справится.
Мякоть складываем в кастрюльку или миску, превращаем в пюре погружным блендером.
На самом деле, могут быть разные варианты приготовления этого пюре - можно и картофелемялкой размять, все и так будет замечательно.
Выливаем в пюре банку сгущенки, добавляем яйца, крахмал и пряности. Просто перемешиваем все ложкой или вечиком. Начинка готова.
Достаем холодненькое тесто и раскатываем его в круг. Диаметр круга немного больше, чем диаметр формы. Это нужно для того, чтобы сформировать бортики пирога.
Смазываем форму кусочком сливочного масла и аккуратно переносим в нее наше тесто. Я для удобства его просто складываю пополам и в форме раскрываю.
Кстати, форма для запекания может быть любая, хоть прямоугольная. Высота бортиков формы тоже может быть выше бортиков пирога...
После водружения теста в форму и формирования бортиков заливаем начинку. Вот так:
Вот и все - отправляем пирог в духовку.
Готовится от 40-45 минут. Первые 15 минут - тепература 200⁰c, остальное время - 170.
Готовность проверяем ножиком - если ничего не прилипло, значит, готово.
Сверху посыпаем любыми орехами.
И, конечно, самое глпвное!
Тыквенной мякоти после запекания и превращения в пюре обычно получается гораздо больше, чем нужно. 2, а то 3 кг.
Что делать?
Конечно, уираем в холодильник. Если готовить следующий пирог будем завтра/послезавтра, то в банки.
Если не планируете заниматься этим вскоре - в крепкий поиэтиленовый пакет, завязать, придать "плоскую" форму - и в морозилку! Разливайте сразу порционно по 500 гр. Так вы упростите себе процесс приготовления следующих пирогов.
И еще, напоследок..
Пирог особенно хорош с мороженным или с кленовым сиропом. Но.. тут целое пространство для творчества - с клюквенным вареньем тоже очень даже ничего, проверено!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА И КУЛИНАРНОГО ВДОХНОВЕНИЯ!