Приготовить идеальный запеченный сладкий картофель - непростая задача. Подожди, это ведь шутка? Это просто сладкий картофель! Конечно, может показаться достаточно простым завернуть сладкий картофель в алюминиевую фольгу , запечь, пока мякоть не станет мягкой, а кожица не станет хрустящей, посыпать маслом и солью , а через 50 минут - вуаля. Но чтобы запекать сладкий картофель как профессионал, нужны осторожная, натренированная рука и немного творчества. Хоть в жареном виде все вкусно и цукаты мне близки, но самый простой способ приготовить сладкий картофель - это запечь его в духовке. Когда все сделано правильно, получается нежная кремовая мякоть с хрустящей кожицей, идеально подходящая для использования в любом количестве вкусных блюд . Хотя запекание сладкого картофеля - это не совсем космическая наука, есть несколько советов и приемов, которые вы должны помнить, чтобы получить максимальную отдачу от этих любимых окорочков. Вот что вам нужно знать.
Как испечь сладкий картофель
1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Промойте сладкий картофель щеткой для овощей под проточной водой (или потрите пальцами, если у вас нет щетки). Проделайте картофель вилкой; Это поможет пару выйти из картофеля, а мякоть будет готовиться тщательно и равномерно.
3. Выложите сладкий картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для запекания, чтобы легко удалить карамелизированный сок.
4. Натрите картофель тонким слоем растительного, кокосового или оливкового масла и посолите и поперчите. (Это необязательно, но необходимо, если вы хотите съесть шкурку.) Чтобы добавить немного пикантности, используйте коричневый сахар.
5. Запекать в духовке до готовности. Вы узнаете, что картофель готов, когда вилка или нож без всякого сопротивления проткнут его мякоть. Время приготовления зависит от размера сладкого картофеля, но это должно занять около 1 часа.
6. Подавать по желанию, желательно с маслом.
На что обращать внимание при покупке сладкого картофеля Лучше всего выбирать сладкий картофель маленького и среднего размера (от четырех до восьми унций каждый), так как более крупный сладкий картофель, как правило, более крахмалистый, что означает более сухую консистенцию. Вы должны выбрать те, которые без пятен и с плотной гладкой кожей Как хранить сладкий картофель Сладкий картофель можно хранить при комнатной температуре около недели, но может храниться до одного месяца при более низких температурах в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Их нельзя хранить в холодильнике , так как это может отрицательно повлиять на вкус и консистенцию. Полезные советы по запеченному сладкому картофелю Хотя сладкий картофель обычно уже довольно чистый, всегда рекомендуется промыть его в раковине и протереть щеткой для овощей, чтобы удалить остатки грязи. (Это ключевой момент, если вы планируете есть кожицу, что вам определенно следует.) Тогда остается просто запечь их в духовке до готовности. Если у вас есть время, сладкий картофель медленного обжаривания при более низкой температуре (от 275 ° F до 300 ° F) отлично подходит для того, чтобы еще больше подчеркнуть его естественную сладость и кремовую текстуру, но на это может уйти два или более часов. . Если у вас больше времени, вы все равно можете получить восхитительный запеченный сладкий картофель примерно за час,
запекав его при более высокой температуре, например, 400 ° F или выше. Начинки для запеченного сладкого картофеля Когда дело доходит до подачи запеченного сладкого картофеля, возможности безграничны, но вы не ошибетесь со стандартными начинками из печеного картофеля, такими как сметана , сыр чеддер, крошеный бекон и нарезанный зеленый лук. Еще один отличный вариант - это жареный нут и тахини со специями или, аналогично, этот рецепт салата из пряностей из чечевицы с лимонной тахини . Одно из моих личных фаворитов - сочетание острого чоризо, обжаренного перца и лука, нарезанной свежей кинзы и сыра котия. А для тех, кто хочет, чтобы все было просто, немного масла, немного кленового сиропа и немного соли - это божественно. Рецепты запеченного сладкого картофеля Юго-западный пряный сладкий картофель фри со сметаной и чили-кинзой Это не обычный картофель фри из сладкого картофеля. Мой любимый корнеплод нарезают спичками и посыпают молотым тмином, порошком чили, паприкой, кайенским перцем, солью и перцем. Это идеальный гарнир для сервировки с барбекю, гамбургерами или, что мне больше всего нравится, сэндвичем с тушеной говядиной .
Запеченный сладкий картофель с кленовым кремом Fraîche от Nik Sharma
Когда вы овладеете искусством приготовления идеального запеченного сладкого картофеля, самое время его приукрасить. Кулинар и разработчик рецептов Ник Шарма приготовил фаршированный сладкий картофель с пикантной заправкой из крем-фреш, кленового сиропа , сока лайма и рыбного соуса .
Запеканка из сладкого картофеля
Думайте об этом рецепте как об жареном сладком картофеле в обратном порядке. Вместо того, чтобы запекать картофель
целиком в алюминиевой фольге и затем заправлять его , разработчик рецепта Али Слэгл начинает с кипячения очищенных картофельных солений целиком в воде. Затем она нарезает их ломтиками, укладывает в форму для запекания и покрывает сливочным маслом, коричневым сахаром , корицей и небольшим количеством апельсиновой цедры, а затем обжаривает все блюдо до образования пузырьков.
