Бабушка надо мной часто смеялась, что вот считать не научилась - стала кондитером. Это она зря! Тут тоже математики много, а физики ещё больше. Давайте вспоминать вместе, точно знаю, что вам пригодится и не раз. Для вашего удобства все рецепты указаны в одних и тех же форматах и на один и тот же плюс - минус вес (2,5 кг). Оставляю вам формулы для пересчета на больший вес / форму, а также на смену круглого торта на квадратный. С помощью этих формул вы получите торт точно такой же высоты, как и тот, что указан в рецепте, у него будет та же толщина коржей, как дано в рецепте, и т.п. То есть меняется только диаметр формы и вес.
Итак, для изменения диаметра
D1 - диаметр, указанный в рецепте.
D2 - диаметр, на который вы хотите изменить.
Возводим в квадрат каждый диаметр и делим больший на меньший.
Например, у нас торт в форме 20 см, а мы хотим приготовить в форме 24 см. 20 в квадрате - 400, 24 в квадрате - 576. Делим больший(576) на меньший (400) и получаем коэффициент 1,44. Округляем его 1,4 (или 1,5, все зависит от того, насколько точно вам нужно попасть в вес; если есть задача просто сменить форму, потому что нет 20, то можно смело округлять так))).
Что дальше делать с коэффициентом?
Умножаем на этот коэффициент каждый ингредиент в рецепте - все готово, вы - великолепны))).
ПРИМЕР: было 200 г муки, умножаем на коэффициент 200*1,5=300 и так далее.
Если хотите приготовить торт меньшего размера и диаметра, то меньший диаметр нужно разделить на больший. Например, в рецепте форма 20 см, а у вас - 16 см. Возводим в квадрат и делим 256 на 400, получаем коэффициент 0,64 (опять же округляем, если есть такая возможность, до 0,6) и пересчитываем ингредиенты. Было 200 г муки, умножаем на коэффициент, получаем новое значение - 120г.
