С самого детства родители в шуточной форме учат нас «правилу пяти секунд». Это значит, что быстро поднятая с пола еда не считается упавшей, и если на продукт подуть, то все микробы исчезнут – можно этот самый кусочек съесть. Однако медики заявляют, что и пяти секунд достаточно, чтобы подхватить пищевую инфекцию.
Впервые о «правиле пяти секунд» задумалась школьница из США Джиллиан Кларк в 2003 году. В рамках своей научной работы, девочка провела опрос, по результатам которого оказалось, что 70% женщин и 50% мужчин знакомы с этим правилом, и часто следуют ему в жизни. Также школьница провела исследование, и оказалось, что бактерии кишечной палочки вполне успешно перебираются с шершавой плитки на упавший бутерброд. А бактерии с поверхности гладкой плитки заражают продукты еще быстрее. Кстати, благодаря своим работам Джиллиан Кларк получила Шнобелевскую премию.
Сложно сказать, кто из нас не слышал про правило «пяти секунд». Допустим, вы уронили кусочек еды на пол, но если успеть поднять его за 5 секунд, то якобы, микробы не успеют атаковать еду. Нужно всего лишь подуть на продукт и можно смело употреблять его в пищу. Кстати, этим же правилом руководствуются студенты – чего добру пропадать. Правда, с таким народным мнением абсолютно не согласны врачи. Медики считают, что и пяти секунд вполне достаточно, чтобы подхватить пищевую инфекцию. Диетолог Марина Аплетаева заявляет, что бактерии просто сдуть не получится.
— Мне кажется, если продукт упал, то лучше его выбросить, не поднимать. Особенно если это произошло на улице в открытой среде. Вряд ли мы сможем сдуть вирус или бактерию. Заболевание или возможность заразиться не всегда зависит от концентрации того или иного агента, вызывающего заболевание, поэтому что-то сдуть вряд ли получится, а опасности велики. Точно не стоит рисковать, если в доме есть животные.
Некоторые эксперты отмечают, что в первую очередь важно понимать, насколько чистый пол в помещении — если кто-то только что прошёлся по нему в грязной обуви или там недавно лежал домашний питомец, скорее всего, на полу масса болезнетворных бактерий. Также важна и сама упавшая еда — крекер или сухое печенье впитают меньше грязи, чем мороженое или долька апельсина. Иногда, чтобы очистить продукт достаточно промыть его обычной водой.
— Не обязательно мыть каким-то мыльным раствором. Есть специальные средства, которые подходят для мытья детской посуды, фруктов и овощей. Об этом написано прямо на упаковке. Но я сторонник того, чтобы всё тщательно мыть руками под проточной водой. Не холодной, а тёплой, потому что она лучше смывает и загрязнения, и то, чем обрабатывались фрукты или овощи. Также можно их почистить, если это возможно.
Впрочем, некоторые специалисты уверяют, что наша жизнь стала чересчур стерильна и поэтому немного микробов не повредит. Однако научных исследований, которые бы подтверждали такие заявления, на данный момент не существует. Наоборот, доказано, что соблюдение правил гигиены дома и на кухне снижает риск заражения инфекциями. Действительно, бактерии очень важны для переваривания пищи и для нашего иммунитета. Но, правда и то, что многие бактерии вызывают инфекционные заболевания. Кстати, многие довольно привередливы в еде и есть вчерашнее не будут. Правильно ли так поступать? Отвечает Марина Аплетаева.
— Это зависит от того, что мы готовим. Например, салаты – один из самых скоропортящихся продуктов. Там готовые ингредиенты заправляются соусом, который является хорошей питательной средой для микроорганизмов. Салаты хранятся максимум 12 часов. Они должны быть в холодильнике и под какой-то крышкой. Если мы готовим суп или второе блюдо, то его можно хранить от нескольких часов до двух-трёх суток. Я всё-таки сторонник того, чтобы мы по возможности готовили свежие продукты. Нужно наблюдать за блюдом. Иногда порча развивается гораздо быстрее, чем мы ожидаем.
Впрочем, всегда стоит проверять срок годности продуктов и не игнорировать правила гигиены в быту. Лучше лишний раз позаботиться о себе, чем потом долго восстанавливаться после отравления. Согласитесь, здоровьем лучше не рисковать.