Арсенал начинающего кондитера
Если вы всерьёз увлеклись тортами, вам наверняка уже захотелось купить в магазине примерно ВСЕ).Но это точно совсем не обязательно.Давайте выберем для вас качественную базу, а дальше будете собирать все ХОТЕЛКИ).
Весы
Мы взрослые и серьезные люди, и нам точно нужно взвешивать все ингредиенты для идеальных тортов.
Миксер
Ручного будет достаточно на самом деле. Знаю, что хочется планетарный, знаю, понимаю, но, поверьте, на первых порах можно обойтись и без него. Сложнее будет взбивать меренгу и зефир, но вы справитесь, я в вас верю.
Духовка
Ну это же точно есть?)))Если у вас электрическая, то все вообще легко. Но даже с газовой можно подружиться. Помните, что все духовки разные, и адаптировать время/температуру выпечки нужно в любом случае.
Кольца для выпечки(без дна)
Идеальный формат. Дно можно обтянуть плотной фольгой, если бисквит жидкий, и выпекать, или просто установить форму на противень, застеленный пергаментом, и выпекать так. Эти же формы можно использовать для замораживания начинок, просто затянув дно пищевой пленкой.
Разъемная форма
Не случайно в единственном числе. Ее правда достаточно одной, если вы не готовите по десятку тортов на заказ. Она нужна нам для сборки!
Силиконовый/тефлоновый коврик
Тефлоновый - идеально для выпечки рулетного / меренгового бисквита, а на силиконовым можно будет работать с карамелью.
Поворотный стол
Без него сделать идеально гладкий торт будет очень мучительной задачей.
Скребок для выравнивания
Выбирайте железный, он дольше прослужит.
Шпатель
Распределять тесто по противню или распределять шоколад по верхушке торта.
Блендер
Измельчать орехи или ягоды, пробивать ганаш и крем - дел у него будет много.
Сотейник с толстым дном
Варить карамель, кремы, начинки, дольше всего прослужит сотейник из нержавеющей стали.
Венчик
Побольше - для смешивания сухих ингредиентов и поменьше - для того чтобы мешать начинки в сотейнике.
Ацетатная плёнка
Ею прокладывают бока формы, чтобы потом легко вынуть из неё торт, можно снять разъмную форму и оставить торт без неё в холодильнике, накрыв только верх пищевой пленкой, а бока уже защищены от заветривались.
Термометр
Кондитерское дело, как и математика, - точная наука.
Чаши для смешивания
Пластиковые, чтобы можно было ставить в микроволновую печь, и железные, чтобы отправлять в духовку при необходимости, греть на водяной бане и т.п.
Горелка
Если решили зайти далеко и сделать меренгу, опалить сахарную корочку на крем - брюле, или, что уж там, рёбра для супруга - тоже надо))). Необязательно искать какую - то особенную, из хозяйственного магазина тоже отлично.
Сито
Просеивать муку!
Ножницы
Резать расходники, а иногда и тесто.
Фольга, пергамент, пищевая плёнка
Расходники, куда без них.
Мастихин
Очень удобно заглаживать верх торта или наносить мазки на торт.
Силиконовая лопатка
Пригодится абсолютно на каждом этапе приготовления.
Кондитерские мешки
И для декора, и для покрытия торта кремом. Очень удобно из мешка тонким слоем наносить крем по бокам торта, чтобы он не смешивался с крошками от краев.
Насадки кондитерские
Для сборки тортов можно взять круглую насадку, для декора - открытую звезду, но многообразие вариаций, конечно, стремится к бесконечности, экспериментируйте.
Бисквитный нож
Выбирайте с большими зубчиками, бисквит с ним будет меньше крошиться при нарезке.
Настроение
Ну кроме шуток, кухня не любит плохого настроения. Сразу все горит, не получается. Так что настраивайтесь на положительный лад - и все получится))) Я в вас верю мои хорошие.