Кабачок - однолетнее растение, принадлежащее к семейству тыквенные. Не привередливы к условиям выращивания. Эти овощи отличаются скороспелостью. Растения перекрестно-опыляемые раздельнополые. , пыльца разносится шмелями и другими насекомыми. Хорошо развитая корневая система располагается на глубине 25-30 см.
Растения кабачка очень схожи с твердокорой тыквой. У них такие же крупные, жесткие, сильно или слабоизрезанные листья с грубым опушением. Цветки по размеру немного мельче, чем у тыквы, но тоже раздельнополые. Плоды кабачка удлиненные, цилиндрические или овальные с нежной и ранимой в молодом возрасте кожицей. Мякоть белая, кремовая или суетло-зеленая, нежная у зеленца в фазе технической спелости и грубая в фазе биологической спелости. Масса зеленца 0,3-0,5 кг, вызревшего плода 1,5-2 кг. Семена белые или кремовые с ободком по краю. Всхожесть сохраняют 5-8 лет.