С крахмалом всегда связаны какие-то странные истории и мифы. Кто-то говорит, что его есть нельзя, кто-то утверждает, что есть крахмал можно и даже нужно.
Кому верить? Ведь из многих источников летит информация, которая запугивает людей. Сахар - белая смерть, соль - такая же белая смерть, ну а наш главный герой в этой статье где-то с сахаром и солью на ряду.
Ну, например, слышали же, что картошка - сплошной крахмал? А сколько всего пишут и рассказывают про крахмальные овощи. Ну это же дикость. В общем сегодня речь о таком страшном и ужасном веществе.
Как правило, пугает то, что нам непонятно. Незнание порождает страхи быстро и надежно.
Животные, растения, глюкоза - причем они к крахмалу
Животные и растения довольно похожи. Ну к примеру и первые, и вторые умеют запасать глюкозу. Так сказать, на "черный день". А вдруг что, а мы не готовы.
Человек же - это и есть самое главное животное, конечно по нашему скромному мнению. Мы можем запасти до полутора килограмма глюкозы. Это запасы принято называть гликогеном. Пока нет страшных фактов? Читайте дальше.
Теперь перейдем к растениям. Например, гречка. Она также запасается глюкозой. Это ее запасы энергии. И глюкозу в растениях мы называем крахмалом.
А вот и ужас на крыльях ночи. То есть получается, что крахмал - это только форма, в которой растения сохраняют глюкозу.
И все? Это все? Просто глюкоза? Да. То есть мы боимся глюкозу? Да. Согласитесь, что это глупо.
Зачем нам есть крахмал
На самом деле мы жуем растения для того, чтобы получить крахмал. Мало кто знает, что всего 100 г необходимо крахмала, а точнее глюкозы, для нормальной работы мозга. Например, эритроцитам тоже он нужен, кроме него, они ничем не питаются.
Ну и к тому же он - это отличный источник энергии для интенсивных тренировок. Список тех, кто нуждается в нем, пополняют печенка и почки.
А вот не такой уж и страшный этот крахмал.
Дикий рис, гречка, киноа, овсянка, хлеб и известная всем картошка - источники этого вещества. Это, блин, крутые полезные продукты.
Вывод
Крахмал - не отрава. Он полезный. И его не нужно избегать.
А то современный гуру только и придумывают, что яблоки нельзя, потому что сахар, молоко - молочный сахар, картошка - только под дулом пистолета. Да и воду только дистиллированную.
Будьте здоровы!
