Здравствуйте, друзья! Захотелось на ужин приготовить что-то особенное. И вот вспомнила про мясные кармашки. Конечно, это блюдо больше подходит к праздничному столу. Его обычно готовят к какому-нибудь значительному событию. Ну, а почему бы не устроить пир в обыкновенный день?
Кармашки я готовлю по-разному. Когда с грибами, когда с черносливом. Да и мясо для них можно любое — куриную грудку, свинину, говядину. Этими рецептами я обязательно с вами поделюсь в будущих статьях.
А сегодня, отодвинув в сторону привычные тефтели и котлеты, я готовила праздничные кармашки из свинины с ананасами и сыром.
Для приготовления понадобится:
- Свинина — 500 г
- Ананасы консервированные — 150-200 г
- Сыр — 50-70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари панировочные — 30-60 г
- Растительное масло — 60 мл.
- Соль — по вкусу
- Приправа для свинины — 1/2-1 ч. л
Начала с начинки. У меня была банка консервированных резаных ананасов. Но порезаны они были крупно. Для фарширования все-таки нужно помельче. Вот и разрезала я каждый кусочек на 3-4 части.
Сыр натерла на крупной терке. Такую стружку легче вместить в кармашек.
Нарезаю куски свинины толщиной около 2 см. Посередине делаю надрез, не доходя до нижнего края 0,5 см.
Разворачиваю мясную заготовку и на обе половинки насыпаю тертый сыр, чтобы при соединении половинок стружка была и сверху и снизу.
На одну из сторон укладываю кусочки ананаса. Так удобнее соединять края заготовки.
Правым лепестком с находящимся на нем сыром накрываю начинку. Скрепляю края зубочистками или заостренными спичками.
В небольшую миску разбиваю яйцо. Добавляю соль с приправами. Вилкой хорошенько взбиваю до однородной массы.
Затем погружаю каждую заготовку в яичную взбитую смесь. Сначала одной стороной, а затем другой.
Смоченный в яйце кармашек с двух сторон обильно обваливаю в молотых сухарях.
И сразу отправляю в разогретую сковороду с растительным маслом. (Масло должно хорошо нагреться). Обжариваю до хрустящей и румяной корочки с обеих сторон на небольшом огне.
Готовые кармашки снимаю со сковороды и раскладываю по тарелкам. Сразу же удаляю спички (зубочистки) из мяса. Такие румяные и поджаренные кусочки очень приятно есть горячими.
Ну а какова начинка? Давайте разрежем. Она очень сочная и придает необычный вкус блюду. Мясо отлично с ней сочетается. И сыр к месту.
Очень непривычное вкусовое сочетание. В нем множество оттенков. Здесь и кислинка, и сладкая пикантная нотка. Да и приправы добавляют свои специфические ароматы и привкусы. Все гармонично и празднично. И главное — блюдо сытное и аппетитное.
А Вы готовили такое мясное блюдо? А какие начинки использовали для наполнения кармашков? Пишите в комментариях. Я хотела бы попробовать новые сочетания продуктов.
Если рецепт вас заинтересовал, нажмите "Нравится". Мне будет очень приятно.
Подписывайтесь на канал и вы не пропустите ни один рецепт. Да и своими рецептами делитесь в комментариях. Будем готовить вместе.
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.