Нежный и воздушный торт «Медовик» с потрясающим ароматом меда и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого не займет у вас много времени.
Первым делом беру кастрюлю или сотейник с двойным дном,если брать с тонким то пригорит все. В кастрюльку выкладываю кусочки масла, сахар и мед.
Далее ставлю кастрюлю на маленький огонь, помешиваю массу до полного растворения кристаллов сахара.
- Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляю соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Тщательно перемешиваю и держу массу на огне еще 0,5 минуты.Масло растает и смешается с медом и сахаром, получится довольно жидкая однородная смесь. Если какие-то крупинки сахара не растворились, ничего страшного, они растворятся в ходе дальнейшего приготовления теста.
Помешивая, продолжаю нагревать смесь. Сода вступает в реакцию с медом, смесь светлет и увеличивается в объеме. Как только достигли данного эффекта, выключаю огонь.
Даю массы немного остыть, в теплую но не горячую медовую массу взбиваю яйца, можно взбить вручную при помощи самого обычного веничка. Можно сильно не взбивать, главное смешать белки с желтками до однородной массы.
Помешивая, порциями добавляю муку. Обычно медовая масса хорошо берет муку, без образования комочков.
Все как следует перемешиваю пока не получу однородную массу. Тесто для Медовика получается желтое, ароматное и тягучее. По консистенции оно чуть более плотное, чем тесто для шарлотки.
Коржи для медовика раскатывать я не буду это долго и морочливо, есть более простой и быстрый способ. Беру бумагу для выпечки ,стелю на противень и вылеваю половину массы.в моем случае удобно двумя заготовками.
Противень с коржом ставлю в предварительно прогретую духовку. Корж выпекаю до готовности при температуре 170-180 градусов, ориентировочно 5-6 минут. Время выпечки зависит от духовки и толщины коржа.
Испеченный медовый корж обычно красивого румяного цвета. Следим, чтобы корж не подгорел, иначе появится горчинка.Еще можно проверить корж на сухоть зубочистки,если мокрая зубачистка тогда еще немного выпекать,если сухая тогда корж готов.
Из этих ингредиентов у меня получает два больших коржа с размером противеня из которых буду разрезать на пополам и у меня получится в итоге 4 коржа.Пока коржи остываю я подготавливаю сметанный крем.
Беру свежую жирную сметану не менее-20% .Чем более жирная сметана, тем лучше получится сметанный крем. Сметана должна быть довольно плотной и с небольшой кислинкой.В сметану добавляю загуститель для сметаны,добавляю по пропорции в описании на упаковке.Сметану взбивать миксером не нужно ,достаточно просто ложкой перемешивая постепенно добавляя сахарную пудру.
.Как только закончила в приготовлении крема сразу приступаю к разрезанию коржей.По краям так же обрезаю для выравнивая.
Снимаю с противня корж и аккуратно ножом разрезаю на пополам.
- Оставшиеся обрезки от коржей измельчаю в блендере. Соединяю их с печеньем.Полученной смесью со всех сторон обсыпаю наш медовый тортик.
Остывшие медовые коржи обильно перемазываю сметанным кремом.
- Также обильно смазываю кремом верхний корж и бока торта.
- Готовый торт Медовик оставляю на пару часов в холодильнике, чтобы торт пропитался. Но его можно пробывать даже сразу после приготовления,это дело вкуса и желания,кто любит чтобы коржи немного пропитались кремом ну ,а кто-то сразу начинает пробывать,он и так и так всеравно получается ооочень пышным и вкусным.
- Из указанного количества ингредиентов получается один Медовик, состоящий из 4 медовых коржей. Если требуется большой и высокий торт, то берем двойную порцию ингредиентов.
Всем приятного аппетита и до скорого.Так же вы можете посмотреть видио перейти по ссылке,как я готовлю этот замечательный торт.
- Ингредиенты:
Масло сливочное 300г
Сахар 120г
Мед 4ст.л. полных
Сода 2ч.л.
Яйца 4шт.
Мука 400г
Печенье 200г
Сметана 20% 1,5-2л
Сахарная пудра 200г
Ваниль
- Загуститель для сметаны по пропорции на упаковке