Греция морская страна с множественными островами и островками.С суши ее окружают горные массивы,а берега омывают теплые моря Эгейское и Средиземное.Если живешь на маленьком острове,то ощущаещь запах моря смешанный с орегано и тимьяном.Это самые любимые травы местных жителей. Яркое утреннее солнце зажигает краски,а вечерний закат очень красив.
Так как моя семья живет в Греции,а я в России, то мне приходится часто бывать в гостях. На данный момент написания статьи нахожусь на маленьком острове Тасос, который находится в 200 километрах от северной столицы Греции Салоники. Доехать на машине можно за два часа по автобану. Дороги в Греции мне нравятся, широкие и свободные.
На остров плавает паром,который перевозит и машины,и людей. Летом рейсы парома каждый час,а зимой гораздо реже. Много туристов приезжают из Болгарии, Сербии, Румынии на своем транспорте .На острове можно взять машину на прокат. Сам остров маленький .По окружности его можно объехать за два часа. Деревни расположены по побережью,в каждой есть большие и маленькие гостинницы , гостевые дома. Таверны предлагают блюда греческой кухни, для молодежи открыты ночные бары.
Осенью остров замирает,закрываются гостинницы и бары, уезжают туристы. На острове остаются местные жители.Паромы изменили расписание, уже реже плавают, больше стоят на причале. Начинается сбор оливок, собирают вручную, используя пластмассовые грабли.
Плод оливкового дерева -это маслины или оливки. Сейчас все знают, что это такое и с чем их едят. Наступил ноябрь время сбора оливок У каждого местного жителя на острове есть маленькие и не маленькие участки с оливками. Это гордость и достояние республики. Вывозить оливковое масло из страны не разрешается.
Более 100 сортов маслин выращивают в Греции, большинство из этих сортов масляные, из них получают оливковое масло. Столовые оливки, к которым мы привыкли делают из других сортов. В зависимости от почвы, где выращиваются оливки, вкус их разный. Самые вкусные маслины Каламаты и Амфисы. Не уступают им маслины Агринио и Халкидиков, а так же и острова Тасос.
Рецепт приготовления и хранения оливок в домашних условиях с острова Тасос.
Сморщенные оливки
1.5кг. маслин.
2.1кг.крупной соли.
3.1чашка оригано.
4.80 грамм оливкового масла.
Выбираем черные и твердые маслины, кладем их в мешковину, перемешав их с солью. Сверху кладем груз,как на капусту,чтобы из маслин вышел сок. Крупная соль прокалывает маслины, выделяется сок и маслина сморщивается. Процесс идет около 30 суток .После этого вытаскиваем маслины,перемешиваем их с оливковым маслом и орегано. Эта трава растет в горах на острове, очень пахучая ее можно купить в магазине.
