Доброго времени суток. Впервые приготовив рецепт популярного салата «Селедка под шубой» никто не мог поверить, что в нем абсолютно нет селедки. Этот салат знаком всем, кто проживает в России и странах СНГ, его часто готовят по праздничным дням, и он выступает в роли новогоднего блюда.
Невероятно вкусный, нежный и проверенный всеми любителям веганской кухни. Рыбу мы заменим на обжаренные баклажаны, а неповторимый рыбный вкус сможем получить с помощью водорослей нори. Вообще, сочетание баклажанов и нори – идеально повторяет текстуру и вкусовые качества того самого салата. Вы точно не сможете поверить, что в составе вообще нет селедки.
Для приготовления салата нам понадобятся следующие ингредиенты:
· водоросли нори – 10 листов;
· свекла (отварная) – 3 штуки;
· картофель – 5 штук;
· морковка – 3-4 штуки;
· баклажан – 1-2 штуки;
· веганский майонез – для заправки;
· соевый соус – по вкусу;
· соль и перец – по вкусу.
Готовить салат «не селедка под шубой» достаточно просто, но первым делом нужно подготовить все основные ингредиенты. Практически все вышеуказанные овощи должны быть в отварном виде.
Рецепт приготовления
В первую очередь подготовим ингредиенты для салата. Картошку, морковку и свеклу нужно предварительно отварить. Для этой цели используем большую кастрюлю. Пока овощи будут вариться 15-20 минут, мы займемся остальными ингредиентами.
На заметку. Веганский майонез легко можно приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать сыр тофу или соевое молоко. Как приготовить домашний веганский майонез, вы сможете узнать из моего прошлого рецепта.
Овощи для салата варятся, а мы занимаемся баклажанами. Нарезаем каждый баклажан небольшими кубиками. Чтобы они не горчили, их можно предварительно замочить в подсоленной воде. Несколько листов водорослей нори мелко шинкуем острым ножом.
Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда баклажаны обжариваться вместе с нори. Жарим примерно 5-7 минут с добавлением небольшого количества соевого соуса по вкусу. Баклажаны должны подрумяниться и стать достаточно мягкими по структуре.
Теперь нам нужно натереть все основные овощи, которые уже должны были свариться. Картошку, морковку и свеклу натираем на средней терке, откладываем в сторонку. Начинается самая интересная часть – тактильная.
Будем собирать салат, поэтому выбираем подходящую посуду. Проще всего использовать форму для запекания или глубокую салатницу. Первым слоем у нас идет тертый картофель, обильно смазываем майонезом, добавляем сверху обжаренные баклажаны, смазываем майонезом. Третий слой состоит из морковки с солью, опять майонез, сверху листик нори, свекла и еще немного майонеза.
Как вы уже поняли, майонеза понадобится достаточно много, поэтому блюдо получается очень сытным и жирным. Готовый салат должен пропитаться в холодильнике примерно 2-3 часа, после чего его можно подавать к праздничному столу.
По вкусовым качествам и внешнему виду салат практически ничем не отличается от оригинала. Теперь вы сможете лично в этом убедиться. Приятного аппетита.