Какой бы хорошей хозяйкой вы не были, очень многое зависит от качества самого продукта и знания простых правил. Особенно заметно это при приготовлении картофельного пюре. И если просто отварить, размять - вкусное пюре получается не всегда. Часто картошка бывает плохо разваривающаяся и остаётся хрустящий даже после долгой варки.
Какой бы хорошей хозяйкой вы не были, очень многое зависит от качества самого продукта и знания простых правил. Особенно заметно это при приготовлении картофельного пюре. И если просто отварить, размять - вкусное пюре получается не всегда.
Часто картошка бывает плохо разваривающаяся и остаётся хрустящий даже после долгой варки.
- Для пюре лучше выбирать светло-коричневые, светлые сорта картофеля. Они более крахмалистые и пюре из них получится нежным, без комочков. Красные сорта лучше подходят для жарки.
- Резать картошку надо на небольшие кубики. Так она сварится быстро и равномерно.
- Воду для пюре лучше заранее вскипятить. Нарезанную кубиками картошку класть только в кипящую воду. Так лучше сохранятся витамины и сократится время варки.
- Солить любое блюдо лучше в конце приготовления. Картофель не исключение.
- Чтобы хорошо размять сваренную картошку, отвар надо слить. Толкушкой превращаем её в однородную массу.
- Если будем разводить пюре молоком, его надо вскипятить и добавлять горячим, небольшими порциями. Каждый раз тщательно перемешивать.
- Мне больше нравится пюре на картофельном отваре. Поэтому, я добавляю к размятому картофелю его, тоже понемногу и каждый раз легко взбивая.
- Для аромата можно добавить слегка обжаренный лук. Добавляем черный и красный перец по вкусу. Зелень кладём ту, что есть в наличии по сезону и по вкусу.