Легкий и полезный салат из цветной капусты - Этот быстрый и легкий салат очень освежает и содержит различные овощи, травы и волокна. Один салат, который вы можете подавать как целое блюдо.
Ингредиенты
Для салата:
-1 маленькая головка цветной капусты
-1 луковица, нарезанная
-2 зубчика чеснока, измельченные
-1/2 пучка петрушки
-1/4 пучка мяты
-2 зеленых луковицы
-60 г миндальных хлопьев
-200 г помидоров черри
-1 чашка (165 г) вареного нута
-2 столовые ложки оливкового масла
Для перевязки:
-1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
-1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
-1/2 чайной ложки Соли
1/4 чайной ложки черного перца
-1 чайная ложка сушеного орегано
Порядок готовки:
1. Нарежьте цветную капусту небольшими соцветиями / кусочками. Работая порциями, поместите цветную капусту в кухонный комбайн и пульсируйте (1-2 секундными импульсами), пока цветная капуста не приобретет текстуру риса или кускуса – не переусердствуйте, иначе она станет мягкой. Откладывать.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3-4 минут, периодически помешивая, до слегка золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте рис из цветной капусты, посолите и готовьте 4-5 минут, пока он слегка не станет мягким. Переложите в большую миску, чтобы остудить.
3. Тем временем: нарежьте петрушку, мяту и зеленый лук. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Поджарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне до слегка золотистого цвета.
5. В миску с рисом из цветной капусты добавьте нут, разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанную мяту, мелко нарезанную петрушку, мелко нарезанный зеленый лук и поджаренный миндаль.
6. Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки.
7. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.