бабушкины оладьи

Не помню из чего, но они из не очень сладкого теста. (Не, только не спрашивайте, как я это помню, уж лучше я вам расскажу, как меня в детстве на ночь было заставить их есть, а вот утром я их обожала. Делала я их из растительной муки, хотя можно и из животной, только тоже не дойной.) Мне никогда не удавалось их приготовить с сахаром, и вот однажды я подглядела, что бабушка в чашке для заварки заваривает чай кипятком, и заливает туда тостенный стакан сухого печенья. Добавляет еще теплый, из глиняного кувшина, молоко. Доведя тесто до нужной консистенции, она все перемешивает и излишки теста сцеживает в чашку. Добавляем в тесто коньяк, немного ликера, и все хорошо смешиваем, чтоб потом не было неоднородной массы. Чтобы не сильно заморачиваться, можете добавить в тесто взбитые желтки. Его тогда уже надо раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм и смазать растопленным сливочным маслом. Натирать на терке печенье не надо, тесто должно быть рассыпчатым. Тогда они получаются очень мягкими. И выкладываем на противень с бортиками, смазывая сверху взбитым желтком. Достаем противень из духовки и даем им остыть. Так можно делать и с белым и с черным хлебом. А еще можно, если тесто слишком жирное, просто ошпарить его кипятком, сразу же, как достанете из духового шкафа. И тогда они будут еще более мягкими.

А сверху посыпать сахарной пудрой. Мои сейчас любят сгущенку. А очень давно мы посыпали эти оладья тертым шоколадом. Они получались такие мягкие и вкусные.

Вы, конечно, можете посыпать оладьеы сахарной крошкой, и посыпьте их перед подачей на стол обязательно, потом легче будет отчистить, если они начнут крошиться. Но лично я предпочитаю толстые, хрустящие оладьи. Поэтому я им даю время остыть, и только потом посыпаю сахарной ватой.

Хотя я чаще всего готовлю их с банановой пастой, но это по желанию.

Если вы боитесь сделать слишком много оладьев, то можете не добавлять в тесто муку, а только сахар. И потом просто их перемешать и выложить на хорошо подготовленный противень.