Печь или не печь? Вот в чем вопрос! Но если речь заходит о несравненной армянской выпечке гата, то сразу ясно: печь!
Нежнейшие рулетики с ореховой начинкой! Рассыпчатые, сдобные, похрустывающие снаружи и мягкие внутри! Невозможно отказать себе в этом удовольствии, гата это любовь с первого кусочка и на всю жизнь! 😋
Множество слоев гата наводит на мысли о сложности приготовления, однако в прошлую пятницу я пекла в первый раз, и у меня все прекрасно получилось.
Просто возьмите 450 гр муки, щепотку соли и разотрите сухие ингредиенты в крошку с холодным сливочным маслом, 180 гр.(Руками, лопаточкой или миксером). Получится рассыпчатая текстура, похожая на влажный песок. В отдельной миске смешайте 1 яйцо, 180 гр сметаны и полчайной ложки соды. Введите жидкое в мучную смесь и быстро замесите мягкое тесто. Как только тесто собирается в шар, убираем его в миску, накрываем пленкой и убираем минимум на час в холодильник.
Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. У меня это грецкие орехи (150 гр) и сахар (150 гр) Измельчаем орехи любым способом (хоть в мясорубке) и смешиваем с сахаром. Начинка готова.
Собираем гата. Охлаждённое тесто делим на две части, раскатываем в тонкий пласт. Высыпаем половину начинки, разравниваем, прижимаем руками, сворачиваем симпатичный рулет. Мажем яйцом, рисуем вилкой узоры, режем на порционные куски, переносим на противень, застеленный пергаментом. (Или сразу режем на противне, если боитесь, что куски развалятся)
Повторяем все действия со вторым куском теста и ставим гата выпекаться в духовке, разогретую до 180 градусов.
Время я не засекала, смотрела на румяную корочку.
И вот великолепная традиционная армянская выпечка готова. Аромат изумительный! Выглядит шедеврально. Вкус потрясающий!
Попробуйте гата с кефиром (если нет мацони). Невероятное сочетание кисломолочного напитка и свежей сладкой выпечки покорит вас навсегда.