Свекла – один из самых полезных корнеплодов, можно даже сказать, что это кладезь витаминов, который богат фолиевой кислотой, железом, марганцем, клетчаткой, калием и витаминами В6 и С. Но не все люди любят свеклу, особенно трудно уговорить её есть детей. Существует огромное количество рецептов блюд из свеклы, но есть отличный вариант, как приготовить свеклу, который понравится и взрослым и детям – это цукаты из свеклы. Чтобы приготовить такое вкусное и полезное лакомство потребуется совсем немного ингредиентов.
Цукаты из свеклы
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 200 мл
- лимонная кислота – 5 гр
1. Готовим сахарный сироп. Для это в кастрюлю с кипящей водой добавляем сахар и лимонную кислоту. При постоянном перемешивании доводим смесь до кипения. Как только сахар растворится в воде, прекращаем мешать. После закипания снимаем с поверхности пену и варим сироп на среднем огне в течение 3 минут.
2. Сырую свеклу моем, чистим и нарезаем на дольки одинакового размера.
3. Кусочки корнеплода выкладываем в кастрюлю с сахарным сиропом и варим массу на медленном огне в течение 35-40 минут.
4. Вареные кусочки свеклы откидываем на дуршлаг и обсушиваем в течение часа.
5. Готовые просахаренные дольки свеклы выкладываем на решетки сушилки и сушим до готовности при максимальной температуре (у меня это 70⁰С) в течение 3-5 часов в зависимости от толщины долек.
Важно! Главное не пересушить свекольные цукаты (они должны быть эластичными), иначе получатся свекольные чипсы :)
6. Готовые цукаты из свеклы присыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.
Приятного аппетита!