Домики гриль – это не только зона приготовления блюд, но и место для отдыха. А чтобы находиться внутри было комфортно, должна быть хорошо продумана вентиляционная система, которая избавит помещение от дыма и гари.
Система вентиляции в домиках гриль
Так как домики-гриль представляют собой закрытое пространство, важно организовать в них эффективную вентиляцию, которая будет очищать воздух, выводя продукты горения и пищевые запахи наружу. Для этого предусмотрено несколько конструктивных решений:
- Воздуховоды, которые обеспечивают приток воздуха к грилю;
- Дымоход, по которому дым выводится к вытяжке;
- Вытяжной зонт, который завершает вентиляционную систему.
- Как устроены воздуховоды и для чего они нужны
Необходимый воздухообмен внутри помещения создается за счет естественного притока воздуха, который можно организовать следующими способами:
Сделав зазоры в двери или полу. Однако в этом случае воздух будет поступать очень интенсивно, создавая неприятный сквозняк;
Предусмотрев отверстие между полом и грунтом диаметром 25-30 см. Тогда воздух будет проходить снизу вверх, не создавая завихрений внутри гриль-домика;
Используя трубы, направленные в разные стороны от очага и расположенные горизонтально. Они не гарантируют достаточный приток воздуха, но хорошо подходят для домиков гриль.
Для усиления тяги иногда используют специальные вентиляторы, которые увеличивают воздушные потоки, проходящие через вентиляционную систему. Но в тщательно продуманной конструкции домиков-гриль в этом нет острой необходимости.
Особенности дымоходной системы в домике гриль
Дымоход является неотъемлемой частью вытяжной системы. Обычно в конструкции гриль-домиков используются трубы, сделанные из листовой стали, которые устанавливаются прямо над очагом. При этом следует учитывать, что от высоты и сечения дымоходной трубы зависит сила воздушной тяги. Если соединить вытяжку с дымоходом малого диаметра, то такая система будет плохо справляться с задымлением в помещении при готовке.
Купол вытяжки представляет собой завершение дымоходной трубы. Он может быть размещен как непосредственно над очагом, так и у потолка домика гриль. При этом в месте прилегания к трубе обязательно используются огнеупорные материалы. Вытяжной зонт функционален и обладает отличными аэродинамическими свойствами, которые позволяют улавливать дым и выводить его на улицу за счет искусственно созданной воздушной тяги.
Почему дым не сразу уходит из домика гриль
Даже при правильно организованной вытяжной системе дым может оставаться в помещении. Обычно это говорит о недостатке воздушной тяги, которая вызвана слабым горением. Такое случается в начале готовки и проблема решается прогреванием воздуха по мере того, как разгорается огонь в очаге.
