Одно из самых вкусных рагу, которое вы когда-либо пробовали
Один из самых вкусных рецептов рагу, который вы когда-либо пробовали. Мясо сначала обжаривается в духовке.
Затем его медленно тушат с томатным пюре и овощами в течение 2х с половиной часов.
Соус готовится из красного вина, томатного пюре, тимьяна, чеснока и овощей.
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- 500 г свиной лопатки без костей, с отделкой жиром
- 500 г говядины (цыпленок, серебристая сторона) с обрезкой жира
- 1 красная луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, очищенные и натертые на терке
- 2 стебля сельдерея, обрезанные и мелко нарезанные кубиками
- 5 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 ч. л. сухих листьев тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан сухого красного вина
- 3 стакана говяжьего или куриного бульона
- 2 банки томатного пюре по 400 г
- соль и перец по вкусу
- 800 г свежей или сухой Тальятелле
- Свежая петрушка, нарезанная
- Сыр пармезан, натертый на терке
Как приготовить:
Шаг 1 Предварительно разогрейте духовку до температуры 170°C
Шаг 2 Обрежьте говядину и свинину, удалив всю серебристую кожу или сухожилия.
Приправьте каждый кусочек солью и перцем. Поставьте противень для выпечки (чугунный) или голландскую духовку на сильный огонь, добавьте большое количество оливкового масла, как только масло нагреется, добавьте кусочки мяса и хорошо подрумяньте.
Возможно, вам придется сделать это двумя партиями, если ваша горелка недостаточно горячая.
Поставьте в духовку при температуре 170°C и жарьте в течение 60 минут, несколько раз перевернув.
Шаг 3 Лук очистить и мелко нарезать.
Выньте мясо из духовки и поставьте на плиту со средней горелкой.
Добавьте нарезанный лук вместе с тимьяном и пропотейте лук.
Добавьте томатную пасту и обжарьте на растительном масле.
Добавьте 5 измельченных зубчиков чеснока, обжарьте 30 секунд, затем добавьте тертую морковь и нарезанные стебли сельдерея.
Добавьте красное вино, томатное пюре и говяжий или куриный бульон и один лавровый лист.
Приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения, накройте фольгой или защитной крышкой и верните в духовку на 2 ½ часа при температуре 170°C
Шаг 4 Для вашей пасты приготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Шаг 5 Выньте рагу из духовки, выньте лавровый лист и разломите его на части с помощью пары вилок.
Дайте ему энергично перемешаться, пока все кусочки мяса не разорвутся на части.
Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Шаг 6 В сковороду на среднем огне положите пару больших кухонных ложек рагу.
Добавьте немного воды для пасты, чтобы разбавить ее, и осторожно варите на медленном огне.
Шаг 7 Тем временем добавьте свежую пасту и готовьте не более 90 секунд.
(При использовании сушеного, готовьте соответственно, как указано на упаковке, менее пары минут)
Слейте воду и добавьте прямо в сковороду. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение двух минут.
Подавайте с большим количеством рагу сверху, тертым сыром Пармезан и нарезанной петрушкой.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные видео.
Спасибо что досмотрели до конца это видео.
Поставьте лайк👍если понравилось.