Домашний хлеб без глютена & Хала или плетенка

Хотите приготовить домашний хлеб без глютена? Ловите рецепт!

Все помнят плетенку из детства? Так вот – это она, только без глютена)))

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Безглютеновая смесь хлебной муки от Kim’s – 495 грамм (рецепт смеси на русском – тут)
• Псиллиум порошок – 2 столовые ложки
• Сахар – 200 грамм
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Быстрорастворимые неактивные сухие дрожжи – 2,5 столовых ложки
• Соль – по вкусу (примерно 1/2 – 1 ч.л.)
• Вода – 300 мл
• Растительное масло – 120 мл
• Яйцо – 2 штуки + 1 желток
• Для смазывания 1 яйцо смешанное с 1 ст.л. воды и щепоткой соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все ингредиенты, которые Вам понадобятся.В чаше миксера смешайте муку, порошок псиллиума, сахар, разрыхлитель, дрожжи и соль.

Миксером (насадка крюк) на низкой скорости взбейте смесь медленно добавляя в нее смесь воды и растительного масла. Добавьте в смесь яйца и желток и продолжайте взбивать еще 5 минут увеличив скорость до средней (до однородного состояния).

• Соберите тесто со стенок в один комок и оставьте в чаше, закройте ее крышкой или пленкой. Уберите тесто в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).

Достаньте тесто из холодильника, обомните его и вымесите до однородности немного присыпая мукой. Можете использовать только половину теста , как я (вторую часть теста можете хранить в холодильнике до 3х дней) тогда булка получится поменьше, а можете использовать все тесто.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной не больше 1,5 см. Получившийся прямоугольник разрежьте на 4 равных полоски в длину. Обомните и скрутите каждую полосу в что-то похожее на “канат”.

Затем начните плетение как показано на фото. В конце плетения подомните края под буханку по кругу.

Выложите тесто на пергаментную бумагу на противень или, в моем случае (для половины теста), в форму для выпечки. И оставьте подняться в теплом месте в два раза примерно на 30-45 минут.

Разогрейте духовку до 190 °С, смажьте хлеб яичной смесью и поставьте в духовку на 20 минут, сразу уменьшив температуру до 160 °С, выньте – снова смажьте хлеб (особенно более светлые участки), уберите в печь еще на 20 минут. Дайте буханке остыть и приступайте к поеданию)) Хлеб будет свежим примерно сутки, если Вы захотите его освежить – заверните буханку в фольгу и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 160 °С. Приятного аппетита!