Найти в Дзене
Иван Агеев
18 подписчиков

Кухонная утварь

2
1 мин
Кастрюли– утварь, без которой не обходится ни одна кухня. Кастрюли для домашнего использования разде ляются по размерам и материалу. Размеры кастрюль должны соответствовать виду и объему блюд, которые в них готовятся. Так, для супов и макарон подойдут кастрюли емкостью 3–4 л, а вот для тушения мяса, овощей и птицы, а также приготовлени я соусов достаточно кастрюли емкостью 2–3 л. Для молока, компотов и киселей рекомендуется иметь отдель ные кастрюли. Для приготовления сладких блюд лучше всего использовать кастрюли из нержавеющей стали и с высокими стенками, так как при взбивании яичных белков, муссов, приготовления дрожжевого теста продукты увелич иваются в объеме. А для приготовления кремов, растирания яичных белков (желтков) и прочего подойдут кастрюли с низкими стенками. ПРИ ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧЕЙ вместо формы можно использовать кастрюли небольшого диаметра с высоким и стенками. Сковороды– утварь для жарки любых продуктов. Большая сковорода подходит для жарки овощей, мяса, ка ртофеля и ры

Кастрюли– утварь, без которой не обходится ни одна кухня. Кастрюли для домашнего использования разде ляются по размерам и материалу. Размеры кастрюль должны соответствовать виду и объему блюд, которые в них готовятся. Так, для супов и макарон подойдут кастрюли емкостью 3–4 л, а вот для тушения мяса, овощей и птицы, а также приготовлени я соусов достаточно кастрюли емкостью 2–3 л. Для молока, компотов и киселей рекомендуется иметь отдель ные кастрюли. Для приготовления сладких блюд лучше всего использовать кастрюли из нержавеющей стали и с высокими стенками, так как при взбивании яичных белков, муссов, приготовления дрожжевого теста продукты увелич иваются в объеме. А для приготовления кремов, растирания яичных белков (желтков) и прочего подойдут кастрюли с низкими стенками.

ПРИ ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧЕЙ вместо формы можно использовать кастрюли небольшого диаметра с высоким и стенками. Сковороды– утварь для жарки любых продуктов. Большая сковорода подходит для жарки овощей, мяса, ка ртофеля и рыбы, маленькая – для яичницы. Для выпечки блинов и блинчиков необходимо иметь толстостенн ые сковороды с низкими бортиками, а для пирожков и пончиков – более толстые (чугунные) сковороды с вы сокими бортами.

Таким образом, у хозяйки должно быть несколько сковородок для разных целей. Медная или фарфоровая посудас плоским дном используется для взбивания яиц, кремов, замешивания небо льшого количества теста, варки варенья, киселей и сиропов. Глиняная посуда(например, горшки) используется для запекания. Пища, приготовленная в глиняной посуде , отличается особым вкусом и ароматом. Дуршлагнеобходим для откидывания отваренных макарон, риса и овощей. Его можно использовать для суп ов, бульонов, мытья ягод. Противнииспользуют для выпечки изделий из жидкого теста. Противни, как правило, имеют загнутые со вс ех сторон края. Листы для выпечкиизготавливаются из более толстого железа, чем противень. У листов отсутствует один и ли несколько бортов. Это необходимо для того, чтобы было легко сдвигать выпекаемые изделия. Использую тся для выпечки пирогов и пирожков