Этот деликатес завоевал сердца многих гурманов из разных стран. Светло-желтый рис с свежайшими морепродуктами и овощами, поданный на чугунной сковородке.Этот вкус невозможно забыть. Его можно попробовать практически в любом уголке Испании. Но "традиционный" рецепт из морепродуктов по праву принадлежит Валенсии.
Действительно, настоящую Паэлью из морепродуктов доводилось вкусить не многим. Обманчивая простота приготовления риса скрывает за собой добавления местных приправ, варки бульона, правильного расположения риса на сковороде (тонким слоем), иначе он не впитает в себя весь аромат заготовки и не покроется знаменитой "золотистой" корочкой. Вкус оригинального блюда постигается в деталях.
Ингредиенты.
Идеальный рис для Паэльи - это округлый сорт с коротким и средним зерном. В Испании, чаще всего используется рис Бомба, хотя также популярны другие похожие сорта, такие как Каласпарра или Cения. Особенностью риса Бомба (и подобных ему разновидностей) является его способность впитывать в 3 раза больше жидкости, чем длиннозерный рис, не разрушаясь и не становясь мягкими.
Хотя некоторые Паэльи готовятся только на чистой воде, оригинальное блюдо приветствует бульон из морепродуктов. Приготавливаются партии бульона из креветок и моллюсков, и даже из лобстера (многие испанские рестораторы делают такую Паэлью визитной карточкой своего заведения). Весь смысл приготовления такого блюда, сводиться к тому, чтобы рис впитывал весь аромат бульона, который дает основу такого вкуса и примечательного цвета.
Шафран - король испанской Паэльи. Он придает блюду особый цвет и легкий аромат. Так же для традиционной Паэльи используют перец "ньору", секретный ингредиент испанской кухни.
Готовка Паэльи разнообразна - это может быть гриль или духовка. Но более канонический вариант подразумевает плоскую сковороду на открытом огне. Этот способ придает блюду легкий, почти не уловимый вкус дымка.
Паэлья заслуженно считаться "жемчужиной" средиземноморской кухни и подается она в лучших ресторанах мира. Во время национальных праздников и фестивалей, её готовят на огромных сковородках заслуженные повара страны. Любой желающий может опробовать данный деликатес прямиком на улице.
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайки, не забывайте подписываться! Впереди Вас ждет еще больше интересных яств со всего мира и открытие новых граней вкуса. До скорой встречи.
#кухня испании #испанская кухня #паэлья #деликатес #морские деликатесы #кухня со всего мира