Ингредиенты для теста:
- Яйца 2шт
- Сахар 100гр
- Сгущенное молоко 90гр
- Сливочное масло 130гр
- Мандарины 3шт
- Апельсиновая цедра 1ч.л
- Лимонная цедра 1ч.л
- Разрыхлитель 1ч.л
- Мука 200гр
- Молотая корица (по вкусу) 1ч.л
- Мускатный орех (по вкусу) 1.5гр
- Кардамон (по вкусу) 1.5гр
- Имбирь (по вкусу) 2.5гр
Ингредиенты для глазури:
- Яичные белки 1шт
- Сахарная пудра 90гр
- Лимонный сок 1ст.л
Отмерьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким. Список пряностей можно изменить, так же, как и их количество. Добавляйте по вкусу.
Приготовление:
1.
Муку соедините с пряностями и разрыхлителем. Просейте сухую смесь в удобную широкую емкость. Мука обогатится кислородом, и кекс будет более подъемным и пышным.
2.
Мягкое сливочное масло соедините с сахаром.
3.
Миксером взбейте масло с сахаром до образования пышной, однородной массы.
4.
Добавьте сгущенное молоко. Хорошо взбейте, чтобы сгущенка равномерно соединилась с масляно-сахарной смесью.
5.
В полученную массу вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
6.
Добавьте в тесто лимонную и апельсиновую цедру, перемешайте. Можно использовать вместо апельсиновой цедру мандарина.
7.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем и пряностями муку. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков муки. На данном этапе можно перемешивать тесто ложкой или миксером на слабой скорости.
8.
Тесто получается однородное, густоватое.
9.
Мандарины помойте, очистите от кожуры, разделите на дольки. С долек по возможности удалите белые прожилки.
10.
Добавьте дольки мандаринов в тесто, хорошо перемешайте.
11.
Дно и бока формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму, верх разровняйте ложкой или лопаткой.
12.
Выпекайте кекс в заранее разогретой до 170С духовке 50-55 минут. Время выпечки будет зависеть от особенностей работы духовки. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кекса сухой, без следов теста. Если верх хорошо зарумянился, но внутри кекс еще не пропекся, прикройте форму слоем фольги. Готовый кекс немного отсудите и извлеките из формы.
13.
Для украшения кекса можно приготовить глазурь.
14.
Белок взбейте вилкой до однородности.
15.
Всыпьте сахарную пудру, слегка перемешайте.
16.
Добавляйте по несколько капель лимонного сока, одновременно растирая массу и добиваясь нужной консистенции глазури. Если глазурь получается густая, добавьте еще лимонный сок. Если, наоборот, жидковато, подсыпьте сахарную пудру. Глазурь должна быть умеренно густой и в меру текучей, чтобы ее можно было удобно наносить на кекс.
17.
Полностью остывший кекс покройте глазурью. Дайте глазури немного подсохнуть.
18.
По желанию можно дополнительно украсить выпечку сверху различными посыпками для поднятия праздничного настроения. Делайте это, пока глазурь не совсем затвердела.
19.
Нарежьте рождественский кекс на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!