Сложность: легко
Подготовка: 30 мин.
Приготовление: 35 мин.
Стоимость: высокая
Порции: 2
Друзья, привет! Сегодня я с вами поделюсь необычным рецептом приготовления трески. Собственно, ее вы и видите сейчас перед собой. Это крем из трески. В итальянской кухне такой крем называют баккала монтекато. Эта венецианская закуска, которую традиционно подают с жаренной во фритюре полентой.
Ингредиенты:
300 гр. трески
1/3 лимона
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
150 мл. оливкового масла
черный молотый перец
Приготовление:
Для приготовления крема из трески я буду использовать филе трески, поэтому мне остается удалить только кожу и разрезать филе на небольшие кусочки.
Беру лимон и отрезаю треть. Отправляю его в холодную воду. Туда же лавровый лист и чеснок. Добавляю кусочки трески. Включаю огонь, довожу до кипения и готовлю на среднем огне примерно 20 мин. Время варки зависит от размера кусочков трески, поэтому советую проверять прежде на готовность.
Будьте готовы, что периодически надо будет снимать пену.
После приготовления достаю треску из бульона. Проверяю не остались ли косточки. Бульон пока не выбрасываю, он мне еще пригодится.
Дожидаюсь пока треска остынет. После отправляю ее в миксер.
Добавляю оливковое масло.
Для этого рецепта нужен венчик. Медленно взбиваю треску с оливковым маслом.
Как только консистенция станет более-менее однородной, добавляю бульон трески и продолжаю взбивать венчиком массу до кремообразного состояния.
Почти готово, остается только добавить черный перец и соль, если это требуется. Я соль не добавляю, баккала у меня была под солью.