Совсем скоро начнется календарная зима. Сад замер и готовится к спячке. Прогуливаясь по дорожкам одолевает какое-то щемящее чувство пустоты. Совсем недавно все утопало в зелени, за которой нельзя было заглядеть границы нашего маленького крымского рая. А теперь...
Сад облысел, потемнел и стал каким-то уязвимым что ли. Хочется подойти к каждому деревцу, кустику и пожелать "Спокойной ночи и до новой встречи в следующем году". Собственно в ближайшее время я так и поступлю. Впереди время формирующей обрезки и искореняющей обработки от вредителей и болезней. Как бы мне не хотелось проводить жесткие профилактические меры, но от этого не уйти в условиях юга.
На днях на новом кустике розы обнаружила тлю. В конце ноября, с околонулевыми и даже отрицательными температурами ночью. Чудо-чудное. А еще новые кустики роз решили раскрыть свои листочки. Соседская роза вообще вздумала цвести.
Не все деревья погрузились в зимнюю негу. На одной из яблонек висят яркие красные плоды, которые так не хочется срывать. И хоть листики уже почти облетели, но эти яркие шары словно украшения на новогодней елке.
Айва продолжает наполнять сад своим восхитительным фруктово-цветочным ароматом.
Грустинка по уходящему лету заставила меня спуститься в погреб и выбрать сладкую пилюлю радости - джем из алычи. Привет от солнечного лета. И цвет такой радостный у варенья, янтарный. То что надо.
Открыла баночку, понюхала и в голове пронеслись воспоминания о теплом дне, когда мы собирали алычу после небольшого пешего похода по водопадам в окрестностях Севастополя.
Дерево с алычой нас привлекло издалека. Точнее мне. Я как та собака-ищейка иду по следу, но только к вкусностям. У мужа в рюкзаке каким-то чудом оказался пакет. Глаза мои загорелись, а из уст прозвучало "потряси, пожалуйста, дерево".
Муж приловчился кидать по веткам палку и на нас сыпался алычовый дождь. Я с ловкостью собирала сладкие дары и снова просила устроить мне плодопад. И так несколько раз, пока супруг не сказал, что я "жадина" и пора заканчивать со сбором. Но у меня-то уже зрел план не только зарядиться витаминами в свежем виде, но и сохранить привет от лета.
Из нескольких килограммов алычи получилось пару банок компота, варенье с какао и джем. Варенье не впечатлило еще в момент заготовки. Компот планируем открыть на Новый год, а вот джем не удержалась и попробовала.
Вкус у джема непередаваемый - кисло-сладкий, с медовыми нотками, аромат и вкус пряностей. К сожалению, я не мастер описывать вкусовые нотки, но поверьте - это восхитительно. Напомню, что я не отношусь к фанатам варенья. Но вот джем из кизила и, теперь, алычи меня покорили.
Рецепт незатейливый и справится даже подросток.
Ингредиенты:
1 кг алычи
600 гр сахара (я добавляла чуть меньше)
пряности по вкусу (гвоздика, корица)
Плоды моем, удаляем хвостики и листики. Сильно поврежденные и испорченные ягоды я выбрасывала. Разрезала пополам ягоды и извлекала косточки. Т.к. плоды были очень спелые, то процедура проходила легко.
Если плоды плотные, то в кастрюле с добавлением воды можно прогреть их на плите около 10 минут (огонь слабый).
Затем пюрировала очищенные от косточек плоды блендером. В полученную массу добавила сахара, несколько гвоздик, палочку корицы и поставила на медленный огонь. Регулярно помешивала. Варить около 40-60 минут, но я ориентировалась на глаз и смотрела на консистенцию. И по потребностям своим отливала полученную жидкость. Например, чуть жидковатый на блинчики, гуще на выпечку или к чаю. По окончанию проваривания гвоздику и корицу извлекла.
Кстати, в процессе варки получается пенка. Снимать ее не нужно. Необходимо дождаться, пока она уварится. И не забывайте помешивать.
В конце горячий джем разлила в стерилизованные банки и закрыла/закатала крышками.
Приятного аппетита!
Навигация по каналу
🔶 Уважаемые читатели, если вам было интересно, ставьте лайки, комментируйте, подписывайтесь на канал, обсуждайте темы в чате блога🔶