Рецептик:
Яйцо куриное - 2 шт.
Морковь - 80 гр.
Овсяные хлопья - 100 гр.
Йогурт греческий - 120 гр.
Орехи (миндаль) - 20 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Подсластитель,эквивалентный 80 гр сахара.
Начинка:
Арахисовая паста - 30 гр.
Крем:
Творог брикетный - 100 гр.
Рикотта - 50 гр.
Йогурт греческий - 50 гр.
Подсластитель, эквивалентный 50 гр. сахара.
Духовку разогреть до 180С.Морковь натереть на мелкой тёрке. Овсяные хлопья измельчить в блендере. Орехи порубить на мелкие кусочки. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с морковью и греческим йогуртом. Добавить измельчённые хлопья, разрыхлитель и подсластитель, все смешать. Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в смесь. Переложить тесто в формы для кексов и отправить их в разогретую духовку на 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
У остывших кексов аккуратно вырезать круглое отверстие посередине, заполнить арахисовой пастой и накрыть "крышечкой" из срезанного теста. Взбить миксером творог, рикотту, йогурт и подсластитель. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и украсить капкейки. Я использую насадку 2D. Если кажется, что крем жидковат, можно убрать в холодильник на 30-40 минут и только потом использовать его.
КБЖУ на 100 гр.: 205/13/9,5/16,5.
Вес всех капкейков - 540 гр.
1 шт. (108 шт.) - 220 ккал.
Если есть вопросы, пишите в комментарии.
Приятного аппетита♥