Сегодня все больше людей жалуются на неприятные ощущения в животе после кружки кефира. Тем не менее, они продолжают употреблять молочную продукцию, чтобы получить очередную дозу кальция и других полезных веществ.
⠀
Но давайте не будем насиловать свой организм. По данным медико-генетического центра «Genotek» 48% россиян склонны к непереносимости молока. Шах и мат, деревенское молоко с пенкой.
⠀
Различают 2 вида непереносимости молока: непереносимость лактозы и молочных белков. В первом случае, как известно, у человека либо полностью отсутствует лактаза, отвечающая за обработку лактозы, либо присутствует в очень небольших количествах. Во втором – неприятные ощущения в животе вызывают белки. Они-то нас и интересуют.
⠀
Более 20 лет назад новозеландские исследователи начали изучать белки типа А1 и А2, каждый из которых естественным образом преобладает в коровьем молоке. Специалисты установили, что в процессе пищеварения из белков А1 образуется бета-казоморфин-7, вызывающий раздражения слизи