Кто не слышал, а тем более не пробовал торт Белая ночь, Аврора? Каждый ленинградец знал про это место.
История одной из самых знаменитых булочных-кондитерских начинается в начале XX века.
Владелец заведения купец Ф.К. Крымзенков известен тем, что в начале XX века время владел булочными в Петербурге. Они находились на Невском проспекте. В связи со своей успешностью в булочном производстве, он принимает решение перейти на производство пирожных и тортов. Для того, чтобы изучить это непростое дело, его сын отправился в Европу постигать азы кондитерского дела.
В 1900 году купец решает открыть на Невском проспекте кофейню. Он даёт ей название «Централь».
Но открыть кофейню оказалось лишь пол дела. Для успешного функционирования нужны были немалые средства. Сначала с трудом хватило на оборудование одного цеха и тесного торгового зала. Купец принял для себя решение - производить лишь ограниченное количество кондитерских изделий качественных изделий, чтобы реализовывать его полностью в тот же день. Уже тогда многие петербуржцы познакомились с кондитерской продукцией Крымзенкова.
Все кондитерские продукты изготавливались вручную. Отличительной особенностью заведения было то, что там работали только мужчины. Даже официантами были лишь мальчики, которые и разносили заказы за столики.
Однако с приходом советской власти булочная-кондитерская и кафе прекратила своё существование, так как была национализирована и передана в руки государства.
Уже в 30-х годах здесь располагался филиал конфетно-шоколадной фабрики, где осуществлялась продажа только собственной продукции. Магазин, в котором продавались свежие торты и пирожные, и получил название «Норд».
Во время войны магазин «Норд» и кафе приостановили работу, но возобновили ее уже в 1946 году. Именно здесь были разработаны известные вам торты-легенды: Белая ночь, Лунный, Норд, Славянский, Аврора и пирожные Север, Ленинградское, Невское, Лотос. Признайтесь, что из этого вам знакомо?
Позже производство было переименовано в "Север". Именно такое название известно ленинградцам.
Внутренний интерьер помещения отличался изысканностью. Помещение было отделано ценными породами дерева, зеркалами, бронзой. Советские фотокарточки свидетельствуют об этом. Предлагаю посмотреть на то, как раньше выглядело заведение.
Строки из книги М.Ю. Герман, "Сложное прошедшее"
..Было одно для всех ленинградцев всех возрастов вожделенное место. Кафе "Норд". После войны, в пору борьбы с космополитизмом, его, как и папиросы того же имени, назвали, естественно, "Север". Еще существует эта кондитерская на Невском. А тогда, пройдя сквозь магазин, сквозь невыносимо сладкий запах лучших в городе пирожных "от Норда", открывали дверь в кафе. Маленькие столики, крытые стеклом поверх зеленого сукна, многочисленные фарфоровые белые медведи, зеркала, низкие потолки. Какие лакомства! "Кофе с огнем", например. Не слишком вкусный напиток, но он пылал (политый сверху спиртом) и вызывал безудержное счастливое волнение. Блинчатые пирожки – нет, не банальные трубочки, а именно, сложенные конвертом пирожки из тонких блинчиков. А пирожные! Это нельзя пересказать.
О себе Север-Метрополь говорит следующее:
Ностальгические вкусы из детства - своего рода визитная карточка города, наша миссия бережно их хранить. Сегодня кондитерская «Север-Метрополь» входит в «Красную книгу памятных мест Санкт-Петербурга» и не подлежит перепрофилированию.
В следующей статья я расскажу вам, что сегодня продают в известной кондитерской, которую мы посетили. Подписывайся, чтобы не пропустить новые записи!
Понравилась статья? Тогда напиши комментарий, поставь лайк и можешь поделиться с другом! Тебе не сложно, а мне приятно ;)