Моим детям очень понравился такой вариант творожной запеканки, теперь готовлю её только так!
Очень нежная текстура, как мусс, такая запеканка просто тает во рту! Раньше всегда готовила запеканку только на манке, вкусная получалась, ну по крайней мере я так считала до тех пор, пока не попробовала приготовить ее по новому рецепту.
Я конечно заморочилась и приготовила шоколадную запеканку, но могу с уверенностью сказать, что и обычная ванильная будет ни чуть не хуже. Но всё же вы попробуйте приготовить по той же технологии, что и я. Уверена, результат вас точно удивит!
Для приготовления запеканки лучше всего подойдёт творог 5% жирности. Его необходимо хорошо перебить подгружным блендером или перетереть через сито
Добавляем в творог яйца, сахар и щепотку соли. Снова перемешиваем до однородной массы при помощи блендера
Теперь всыпаем ванилин, разрыхлитель и кукурузный крахмал и капельку молока. Именно крахмалом я и заменила муку в этом рецепте. Снова пробиваем массу подгружным блендером.
Тесто получается очень нежным, гладким, можно даже сказать глянцевым
Поделите тесто на две неравные части. В ту часть которая меньше добавьте какао.
Я уже давно не могу найти хорошее какао, поэтому добавляю в выпечку детский растворимый како-напиток Несквик. Он более-менее пахнет шоколадом. Если шоколадная масса получится густая, добавьте каплю молока
Форму для запекания я смазываю сливочным маслом. Теперь начинаем выкладывать тесто по технологии пирога «зебра»: в середину формы поочередно выкладываем столовой ложкой белое тесто, затем шоколадное
Убираем запеканку в разогретую до 180° духовку, примерно на 40-60 минут. Если у вас духовка электрическая тогда на первые 40 минут накройте форму фольгой. У меня духовка газовая, верх не горит поэтому готовлю запеканку ровно 50 минут, не накрывая фольгой
Как и любая творожная запеканка, она сначала очень сильно поднимется, но потом опадёт до прежнего уровня. Это нормально и на вкус не влияет!
Такая запеканка никогда не получится забитой, сухой и не вкусной! Если вы любите творожные запеканки, обязательно приготовьте!
Подаём запеканку со сгущеным молоком, можно присыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами. Зимой я предпочитаю такую запеканку с каким-нибудь вкусным вареньем и кружечкой горячего какао
Что из продуктов понадобилось:
- творог – 700 г
- сахар – 6 ст.л
- крахмал – 80 г
- разрыхлитель – 1 чл
- яйца – 4 шт
- соль – щепотка
- какао – 2 ст.л
- молоко – 80 мл