Кто хоть раз в своей жизни не пробовал кисель? От этого напитка в голову врываются воспоминания из детства: я снова маленький, солнце яркое, мама опять сильнее всех в мире… И кисель, который почти каждому доводилось пить в детском саду или школе. Сегодня разберемся, какую же пользу несет этот незатейливый напиток.
Историческая справка
Кисель – традиционное русское блюдо, которое готовили, заквашивая муку, как правило, овсяную, ржаную или гороховую, на воде. В процессе было необходимо несколько раз поменять воду – отсюда пошла поговорка «седьмая вода на киселе». Полученную смесь процеживали и упаривали в русской печи. Кушанье мало походило на напиток, было очень густым, а гороховый кисель вообще получался плотным, поэтому его разрезали и ели кусочками.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Внимание! Хотите помочь нашему каналу? Помогите материально! Ссылка для материальной помощи каналу Здоровое питание Спасибо !!!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Кисель в известном нам сегодня виде появился сравнительно недавно. Этот новый напиток – ягодный, сладкий или десертный, как его стали называть в отличие от старых, кислых – пришел вслед за распространением картофеля и производства картофельного крахмала в России. Постепенно новая, более простая и быстрая технология, вытеснила традиционное кушанье совсем.
Польза
«Кисель отлично подходит в качестве перекуса, особенно людям с гастритом и язвой. Также он очень положительно влияет на микрофлору кишечника, сокращая количество патогенной флоры и увеличивая рост полезных бактерий. Крахмал в киселе помогает снижать уровень холестерина в крови, что уменьшает риск атеросклероза, заболеваний сердца и сосудов. Этот напиток замедляет всасывание жиров, поэтому в кровь попадает меньшее количество холестерина»
- Татьяна Иванникова, диетолог
- Вязкая консистенция позволяет киселю хорошо обволакивать слизистую желудка, что способствует созданию защитного барьера. По этой причине кисель часто включается в рационы лечебного и профилактического питания при заболеваниях ЖКТ.
- Входящие в состав киселя полисахариды (крахмал) являются натуральными пребиотиками, которые способствуют нормализации работы кишечника.
- Напиток также ощелачивает кислую среду и служит профилактикой заболеваний, связанных с повышенной секрецией соляной кислоты.
- Благодаря быстрому приготовлению, в киселе сохраняется большая часть витаминов.
«Кисель – полезный продукт, который советуют употреблять при простуде, гастрите, часто рекомендуют после перенесенной операции»
- Ольга Аришева, врач-гастроэнтеролог.
Состав
В 100 г овсяного киселя содержится, в среднем:
- 2,7 г белка
- 1,5 г жира
- 16,2 г углеводов.
В киселях на крахмале и ягодных или фруктовых сиропах, пюре и соках содержание белка и жира значительно ниже, преобладают углеводы.
Также кисель богат витаминами группы В и минеральными веществами (калий, натрий, фосфор, магний, медь).
Противопоказания
«Следует с особой осторожностью употреблять этот продукт людям с сахарным диабетом, поскольку кисель содержит много углеводов. При приготовлении киселя используют различные ягоды и фрукты – тут аккуратнее надо быть людям с аллергией именно на них»
- Ольга Аришева, врач-гастроэнтеролог.
Рецепт
Кисели готовят из свежих или сухих фруктов и ягод, ягодного сока или сиропа, варенья, меда, вина, кваса, кофе, чая, молока или сливок. Помимо сахара в него можно добавить различные пряности, чтобы придать интересные вкусовые оттенки: ванилин, лимонная или апельсиновая цедра, гвоздика, корица.
Вот простой и быстрый рецепт напитка. Нам понадобится:
- Замороженная ягода 200 г
- Вода 2 л
- Сахар 100 г
- Крахмал 3 ст.л.
- Лимонный сок
Ягоды разморозить, измельчить с помощью блендера, толкушки или вилки. Полученное пюре залить водой, довести до кипения, добавить лимонный сок и процедить. В полученную жидкостью добавить сахар, поставить на средний огонь.
Крахмал соединить с небольшим количеством воды и затем ввести тонкой струйкой в закипевший ягодный сироп. Размешать и снять с плиты.
Напиток готов!
#кисель
#польза
#состав
Еще интересные статьи:
Как самому приготовить квас в домашних условиях
Что нельзя пить - топ самых вредных напитков? мнения известных российских диетологов
Кофе: польза или вред? Мнения известных диетологов и врачей
Рейтинг самых вредных напитков для пожилых людей по мнению диетологов
Чай черный: польза или вред? Мнения известных российских диетологов и врачей.