Этот прием варки мяса заслужил 1-е место в рейтинге самых странных лайфхаков (лично для меня). Очень хотелось бы поделиться им с вами. Но, забегая наперед, скажу, что после оценки такого приема на адекватность, у меня возникло слишком много вопросов. А еще я посчитала его небезопасным. Почему — расскажу в самом конце.
Говорят, о том, зачем нужна рюмка (или стакан) в кастрюле, где варится мясо, хорошо знают старики в деревнях. В чем я, если честно, сильно сомневаюсь. Мол, стеклянная тара в кастрюле уже не одну сотню лет помогает сварить сочное и нежное мясо.
Суть применения рюмки проста. Ее нужно положить в воду вместе с мясом. И поставить кастрюлю на огонь.
Как только содержимое закипит, рюмка начинает стучать о стенки. Это, своего рода, «призыв» к убавлению огня. Кулинарный «лайфхак» вот в чем: мясо томится в воде умеренной температуры, отчего получается нежным, сочным и очень вкусным.
Так, ну а теперь рассказываю, что меня смутило во всей этой истории... Итак, по порядку.
1. Да, быть может, лайфхак действительно хорош собой, но он уместен для периода, когда варили еду в печи и не могли видеть, что там вообще в казане происходит. У нас же, слава Богу, есть много кухонных примочек... хотя бы таймер на плите (или, на худой конец, в смартфоне).
2. Я — сторонник того, чтобы при варке мяса вообще не было сильного огня. Хотя бы по этой причине способ с рюмкой для меня не актуален.
3. Пену с бульона надо снимать не тогда, когда вода вовсю кипит и стакан дребезжит, а в тот момент, когда появляется намек на нее. А это — точно до активного кипения. Так что для варки идеально прозрачного бульона рюмка тоже не подходит.
4. Не думаю, что едва дребезжащая рюмка в кастрюле будет слышна хозяйке, увлеченной сериалом. Так что вряд ли этот способ подойдет даже тем, у кого проблемы с концентрацией на готовке. Захотите — и с рюмкой в кастрюле прокараулите момент убавления огня. Уверена.
Как по мне, такой способ варки очень интересный, но странноватый (мягко говоря). Пускай даже кто-то отыщет в нем логику, применять его в реальной жизни я точно не собираюсь. Особенно боюсь представить, что будет, если стеклянная посуда окажется с микротрещиной... Что-то мне подсказывает, что такое «варево» сразу окажется на помойке.
А вы обнаружили логику в таком лайфхаке? Расскажите, что думаете о нем.