Теоретически можно заготавливать любую зелень. При быстрой заморозке сохраняются почти все ценные вещества. Подходящей температурой считается -18°С… -25°С. Частично исчезает лишь аскорбиновая кислота.
Существует несколько способов заморозки свежей зелени. Вне зависимости от выбранного метода травы необходимо правильно подготовить. Иначе они станут темно-зеленой кашей в морозилке.
Ингредиенты:
Любая свежая зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, базилик, кинза, сельдерей, розмарин, шалфей, орегано, тимьян и т.п.) Оливковое масло или растопленное сливочное масло - по ситуации (в зависимости от объема формы для льда)
Приготовление:
1. Подготовьте любую свежую зелень на ваш вкус — она должна быть без поврежденных веточек и листочков, тщательно промытой. Можете промытую зелень мелко нарезать или разобрать на листочки — это по желанию. Также можете приготовить комбинацию трав — смешать измельченную зелень (по вашему выбору) между собой.
2. Приготовьте форму для льда. Заполните все лунки формы нарезанной зеленью или миксом измельченных трав на 2/3 объема.
3. Аккуратно влейте в каждую лунку оливковое масло или растопленное сливочное масло.
4. Прикройте форму с заполненными лунками пищевой пленкой и поместите в морозилку на ночь.
5. Вытащите готовые замороженные кубики с зеленью из формы и храните их в контейнерах для заморозки или в небольших пакетах.
По желанию можете подписать или промаркировать готовые кубики с тем или иным маслом.